Das ganze diesmal in Dinkel-Vollkorn gehalten:
… ergibt einen saftigen, aber eher kompakten Muffin.
Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
- 300 g Dinkel-Vollkorn-Mehl
- 90 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Backpulver
gut vermischen und
- 120 g Heidelbeeren
- 1 Apfel (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
unterrühren. Dann
- 2 Eier
- 250 ml Buttermilch
- 90 g zerlassener Butter
versprudeln und mit der Mehl-Obst-Mischung zu einem Teig verrühren. Den Teig in Muffin-Formen füllen und je nach Größe bei 200 Grad für 20 bis 25 Minuten im Backrohr backen.
