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Die Hirsch-Blunz’n vom Brunnhof

Weihnachtsmärkte meide ich gewöhnlich wie die Pest – die angebotenen Heißgetränke sind meistens minderwertig, das ganze Drumherum ödet mich an. Allerdings hat’s da mitunter einen Anbieter von Spezialitäten, den oder die ich noch nicht kenne, oder beides… Diesmal hat mich der Brunnhof aus Bischofstetten in Niederösterreich (in der Nähe von Melk) überrascht. Nicht nur der heiße Leberkäs’ vom Hirschen, auch die Hirsch-Käsekrainer sind ein Gedicht, ganz zu schweigen von der Hirsch-Blunz’n.

Die Hirschblunz'n vom Brunnhof

Die Hirschblunz’n vom Brunnhof

Knusprig gebraten, mit einem g’schwinden Erdäpfelstampf serviert… Kochen wär jetzt dabei natürlich mächtig übertrieben, ein Rezept erübrigt sich da wohl auch.
Dennoch: wohl bekomm’s.

Es gibt aber auch Hirsch-Leberknödel. Ich glaub, ich fahr da bald mal hin, nach BHischofstetten.

Die Sehnsucht nach der Wurst

Der Plan geistert mir ja schon seit dem Sommer im Kopf herum: ich tät’ gern selber wursten und räuchern. Also erst mal ein Wenig in die Literatur geguckt:

Kristofer Franzen: Alles Wurst!

Kristofer Franzen: Alles Wurst!

Der Schwede Kristofer Franzen ist einer der Meister des Wurstens – zumindest einer, den man auch allerorten kennt, weil er sich mit seinem Buch <a href=”http://www.amazon.de/gp/product/3835410091/ref=as_li_tf_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=3835410091&linkCode=as2&tag=bsccomm-21″>Alles Wurst!: Die besten Sorten – selbst gemacht</a><img src=”http://ir-de.amazon-adsystem.com/e/ir?t=bsccomm-21&l=as2&o=3&a=3835410091″ width=”1″ height=”1″ border=”0″ alt=”” style=”border:none !important; margin:0px !important;” /> in die Herzen der Wurstliebhaber vieler Länder geschrieben hat.

Ich hatte bislang noch nicht die Gelegenheit, irgendwas auszuprobieren, aber es schaut schon mal alles recht machbar aus. Viele der Rezepte machen echt Gusto aufs Wursten. Da steht im Hinterkopf der Gedanke, den einen oder anderen Genuss vielleicht aus eigener Fertigung zu schnabulieren. Mal sehen, wann der Tatendrang sich endgültig Bahn bricht…