Kräftiger Käse und ein paar Kräuter bedecken zarte Schweinsmedaillons.

Knusprig überbacken, versteht sich.

• 1 Schweinsfilet
• 1/2 Bund Petersilie
• 10 Zweige Thymian
• 70 g weiche Butter
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Bergkäse
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer
• 200 ml Bier (am besten dunkel)
• 200 ml Rindsuppe
• 1/2 TL Erdäpfel- oder Maisstärke

Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Petersilie und Thymian abzupfen und fein hacken, Käse fein reiben. Käse und Kröuter mit der Butter und den Semmelbröseln zu einer kompakten Masse verkneten, etwas salzen und kräftig pfeffern.

Filet schräg in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden, etwas platt drücken. Öl in der Pfanne erhitzen und die Medaillons auf beiden Seiten kurz anbraten – am besten nicht mal eine Minute pro Seite, sie garen dann im Rohr noch nach und müssen innen zumindest noch rosa bleiben. Fleisch in eine ofenfeste Form legen und mit der Käse-Kräuter-Masse belegen. Im heißen Backrohr im oberen Drittel 8 bis 10 Minuten gratinieren, die letzte Minute eventuell mit Grillfunktion, falls die Krust noch nicht genug Farbe hat.

Inzwischen die heiße Pfanne mit Bier und Suppe löschen und den Bratensatz lösen. Flüssigkeit fast ganz einkochen lassen, mit etwas in einem Schluck Bier verrührter Stärke andicken. Medaillons auf der Sauce anrichten. Man könnte dazu statt gekochter natürlich auch karamelisierte Erdäpfel reichen. Guten Appetit!

Ähnliches

• Spezzatino di maiale
• Knoblauchkarreebraten
• Peloponnesischer Burger
• Bierbrat’l mit Stöckelkraut
• Schweinsbraten mit Macadamia-Kruste

Scheineragout mit mediterranem Flair.

Nur nicht knausern mit den Kräutern!

• 1 kg Schweineschulter ohne Schwarte
• 3 getrocknete Peperoncini
• 2 TL Fenchelsamen
• 60 g Speck (je fetter desto besser)
• 2 Paprika (verschiedene Farben)
• 4 Knoblauchzehen
• 1/4 l trockener Weisswein
• 1 mittelgroßer Zucchino
• 250 g mittelgroße Champignons
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Basilikum
• etwas frischer Rosmarin

Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und nach Wunsch zuputzen. Peperoncini fein hacken und mit den Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Das Fleisch damit einreiben und für einige Stunden kühlgestellt ziehen lassen.

Petersilie abzupfen und grob hacken. Ein Drittel der Petersilie fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden. Speck in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf (mit Deckel) anbraten, bis das ganze Fett ausgetreten ist. Die feingehackte Petersilie, Zwiebel und Knoblauch im Fett anschwitzen. Fleisch mitbraten und rundum gut bräunen. Bevor die Dinge zu dunkel werden, mit dem Weisswein löschen. Wenn die hälfte der Flüssigkeit verdampft ist, zudecken und auf kleiner Flamme garen lassen.

Teigwaren – etwa Penne rigate – zustellen.

Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden und wie die Champignons halbieren, die Paprika von Stiel und Kerngehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden. Nach etwa 15 Minuten Garzeit kommt das Gemüse mit in den Topf, gleichfalls Basilikumblätter und die Rosmarinnadeln. Salzen und pfeffern erst zum Schluss. Wird die Sauce nicht sämig genug, etwas Wasser mit einem halben Teelöffel Erdäpfel- oder Maisstärke versprudeln und gut einrühren. Ganz zum Schluss die grob gehackte Petersilie unterheben, aber nicht mehr weiter garen lassen.

Mit den Teigwaren vermischt servieren. Man kann es natürlich auch als Ragout zu gebratener Polenta reichen.

Ähnliches

• Überbackene Medaillons in Biersauce
• Knoblauchkarreebraten
• Kabaklama – milder Lammeintopf
• Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse
• Mediterranes Ofengemüse

Was das Schwein nicht selber kann, das bringt frischer Knoblauch ins Spiel: starkes Aroma.

Aber Vorsicht: Wunderwaffe gegen Vampire!

• 1,5 bis 2 kg Schweinskarree ausgelöst, im Ganzen
• 2 Knollen Knoblauch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 EL Schweineschmalz
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1/4 l Bier
• Salz, Pfeffer

Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Den Knoblauch in Zehen brechen, schälen, in dünne Streifen schneiden. Etwa die Hälfte des Knoblauchs mit dem Öl in der Küchenmaschine zu Mus verarbeiten. Das Fleisch mit dem Knoblauchmus gut einreiben.

Schmalz in einer ofenfesten Form erhitzen, den Braten bei großer Hitze rundum anbraten. Ab ins Rohr – und bei 220 Grad 15 Minuten braten, dann auf 180 Grad zurück schalten und insgesamt – abhängig von der Größe des Fleischstücks – für 1,5 bis 2 Stunden garen lassen. Jeweils nach einer halben Stunde Nachschau halten und gegebenenfalls mit einem Schuß Bier benetzen.

Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Nach etwa 40 Minuten Garzeit den Zwiebel und den fest den ganzen restlichen Knoblauch Rund um das Fleisch in die Form geben und mitbraten. Falls es zu dunkel zu werden droht, mit Bier löschen. Etwa eine halbe Stunde vor Garzeitende die verbliebenen Knoblauchscheiben auf den Braten streuen und bräunen lassen.

Das Ganze schreit förmlich nach Erdäpfelknödeln und warmem Krautsalat mit Speck…

Ähnliches

• Überbackene Medaillons in Biersauce
• Spezzatino di maiale
• Peloponnesischer Burger
• Bierbrat’l mit Stöckelkraut
• Schweinsbraten mit Macadamia-Kruste

Wo am Straßenrand das Spanferkel sich am Spieße dreht, da lass’ dich nieder…

Man kriegt nur das Spanferkel daheim nicht richtig hin. Der Sehnsucht nach dem Sommer tut das keinen Abbruch. Und das hier schmeckt wie Sommer am Peloponnes.

• 750 g Karree vom Schwein im Ganzen (kann durchaus mit Fettrand sein)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 Zehen Knoblauch
• frischer Rucola
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 1 EL Origano-Blättchen
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Bio-Zitronen
• 2-3 kleine Zucchini
• je 1 Pita-Brot pro Person
• Salz, Pfeffer

Knoblauch schälen und fein hacken, Kräuter abzupfen und ebenfalls fein hacken, das Basilikum separat halten. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Großteil des Basilikums gut durchmischen. Das Karreestück in sehr dünne Scheiben schneiden, weniger als einen halben Zentimeter dick. Die Fleischstücke beidseitig pfeffern und mit den gehackten Kräutern einreiben.

Die Zucchinischeiben ohne weitere Zugabe von Fett in einer heissen Pfanne bräunen, aber die Kräuter dabei nicht verbrennen!

Eine halbe Zitrone auspressen, die restlichen Früchte schälen und die Filets auslösen. In einer separaten Pfanne auf mittlerer Hitze ohne Fett die Pitabrote nacheinander einlegen und beidseitig anwärmen. Die Brote auf Tellern anrichten und Rucola nach Gusto drauf verteilen.

Einen Esslöffel Olivenöl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke darin beidseitig anbraten, mit dem Zitronensaft löschen. Die gebratenen Fleischstücke auf die Pitabrote legen. In der heißen Pfanne die Zitronenfilets anbraten und gut durchschwenken, dann auf das Fleisch geben. Mit den gebratenen Zucchinischreiben garnieren.

Auf gut Griechisch: kali orexi!

Ähnliches

• Überbackene Medaillons in Biersauce
• Spezzatino di maiale
• Knoblauchkarreebraten
• Bierbrat’l mit Stöckelkraut
• Schweinsbraten mit Macadamia-Kruste

Endlich wieder mal was deftig Oberösterreichisches: da fehlt dann wirklich gar nichts mehr zum Glücklichsein…

… denn wenn schon das Brat’l ein Bier kriegt, dann kriegt erst recht der Koch eins!

• 1 Knolle Knoblauch
• 1 große Zwiebel
• 2 EL mittelscharfer Senf (Dijon)
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer nach Gusto
• 2 kg Schopfbraten vom Bio-Schwein
• 4 EL Schweineschmalz (oder neutrales Öl)
• 1 Flasche helles Bier

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch parieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, mit dem Salz vermischt zerstoßen, nach Gusto pfeffern und alles mit dem Senf zu einer Paste verrühren. Das Fleisch rundum damit einreiben.

Schmalz in einem ofenfesten Bräter erhitzen, das Fleisch rundherum gut anbraten. Gehackte Zwiebel ringsum einfüllen, leicht anschwitzen und mit einem Drittel vom Bier aufgießen. Ein hitzebeständiges Bratenthermometer einstecken und ab ins Rohr damit!

Das Brat’l bleibt jetzt bei 180 Grad für etwa 90 Minuten im Backrohr, allerdings empfielt es sich, alle 20 Minuten Nachschau zu halten und das Fleisch mit ein paar Schlucken Bier zu beträufeln. Die Flasche sollte bis zum Ende hin aufgebraucht werden. Je nach Gusto kann das Fleisch bei exakt 65 Grad Kerntemperatur mit hellrosa Färbung oder bis zu 10 Minuten später – für Leute, denen es ganz durch lieber ist – herausgenommen werden.

Nicht unwesentlich für das Gelingen ist auch, dass der Koch ebenfalls ein Bier bekommt!

• 1/2 Weisskraut
• 1 EL Kümmel
• 4 EL Weinessig
• 1/2 EL Zucker
• Salz, Pfeffer

Das Kraut in Keile schneiden, den Strunk dran lassen. In reichlich kochendes Wasser mit Kümmel, Essig, Zucker, Salz und etwas Pfeffer einlegen und etwa 20 Minuten sanft köcheln.

• 1/4 kg mehlige Erdäpfel, am Vortag gekocht
• 200 g Mehl
• 40 g Griess
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Erdäpfel schälen und fein pressen. Mit dem Mehl und Griess sowie den Eiern und dem Salz zu einem Teig verrühren. Knödel formen und in einem sehr großen Topf in viel kochendes Wasser einlegen und je nach Größe etwa 10 Minuten wallend ziehen lassen. Die Knödel sind besonders flaumig, wenn sie sich eine Minute an der Oberfläche gedreht haben.

Der Barten ist fertig, wenn eine Kerntemperatur von 65 Grad erreicht ist – bis zu 10 Minuten nachbraten, wenn Sie’s lieber nicht rosa haben. Fleisch aus dem Rohr nehmen und das Fleisch in Alufolie gewickelt beiseite stellen. Sauce mit dem Pürierstab fein aufsprudeln und rasch auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Gegebenenfalls etwas salzen und Pfeffern.

Braten aufschneiden, mit Stöcklkraut und Knödeln anrichten. Da ist doch mal was!

Ähnliches

• Überbackene Medaillons in Biersauce
• Spezzatino di maiale
• Knoblauchkarreebraten
• Peloponnesischer Burger
• Schweinsbraten mit Macadamia-Kruste

[Vier von Vieren] Normalerweise gerät das Karree ja eher zu trocken als wirklich gut – zum Überkrusteln ist es aber bestens geeignet.

Die Kruste kommt dafür eher exotisch: geriebene Macadamianüsse mit Karotten und reichlich Koriandergrün…

• 1 kg Schweinskarree, ausgelöst
• 1 EL Dijon-Senf
• Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2-3 Schalotten
• 1 Karotte
• 1/4 Stange Lauch
• 1/2 l guten Weisswein

Das Fleisch parieren, mit Senf und Pfeffer einreiben und etwas rasten lassen. Schalotten, Karotte und Lauch klein würfelig schneiden.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Öl im ofenfesten Bräter erhitzen, das Fleisch allseits für 7-8 Minuten anbraten. Fleisch herausnehmen und im heissen Öl das Gemüse anschwitzen. Mit dem Wein aufgiessen und kurz aufkochen lassen. Fleisch wieder einlegen und für 90 Minuten ab ins Rohr.

Zwischendurch ab und zu Nachschau halten und das Fleisch oben mit zwei bis drei Löffeln Sauce befreuchten.

• 1 Bund Koriandergrün
• 2 grosse Karotten
• 100 g Macadamianüsse
• 1 Bio-Orange
• 1 Eiklar
• Salz, Pfeffer

Koriander waschen und trocken schleudern, abzupfen und fein hacken. Karotten fein raspeln, von der Orange die Schale abreiben, den Saft auspressen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Alle Zutaten gut vermischen und kalt stellen.

• 1 Orange pro Person
• 100 g Bulgur
• 1 TL Butter
• 2 Stangen Frühzwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 1/2 Stangensellerie
• Salz, Pfeffer, eventuell etwas gehackter roter Chili

Von den Orangen die Kappen großzügig abschneiden, durch die Öffnung das Fruchtfleisch herausholen. Fruchtfleisch klein hacken, Saft auffangen.

Vom Sellerie drei oder vier Stangen klein schneiden, Frühziebeln in Scheibchen schneiden, Knoblauchzehe fein hacken. Bulgur in 3/4 l gesalzenem Wasser mit der Butter nach Packungsangabe kochen, abseihen und mit den anderen Zutaten gut durchmischen, vom orangensaft aber nur einen Schuss beigeben. Die Masse in die ausgehöhlten Orangen füllen.

Am Ende der Garzeit den Braten aus dem Bräter nehmen und mit der Macadamiamasse bedecken, gut andrücken – für etwa 10 Minuten im Backrohr auf Grillstufe überkrusten.

• 2 EL geschlagenes Schlagobers
• 1/16 l Weisswein
• 1/16 l Orangensaft

Unterdessen die Sauce aus dem Bräter auffangen und mit dem Stabmixer pürieren. Weisswein und Orangensaft beigeben und aufkochen lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist – durch das pürierte Gemüse müsste es allerdings bald passen. Etwas geschlagenes Schlagobers unterrühren.

Ähnliches

• Überbackene Medaillons in Biersauce
• Spezzatino di maiale
• Knoblauchkarreebraten
• Peloponnesischer Burger
• Bierbrat’l mit Stöckelkraut

Der Schopfbraten, ein bodenständiges Stück Fleisch für den Grill – jedoch mit knackigen Beilagen durchaus genussverdächtig!

Salat sowieso, aber fleischige rote Paprika, mit etwas Olivenöl genetzt, am Griller resch gebraten…

• 1 Scheibe Schweinsschopf je Person
• 1 Zehe Knoblauch
• 1/2 Bund Zitronenthymian
• 2 EL Olivenöl
• 1 roter (fleischiger) Paprika pro Person
• 1 EL Olivenöl
• Fleur du sel

Thymian rebeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken, mit dem Pfeffer, Thymian und 1 EL Olivenöl vermischen, das Fleisch damit rundum marinieren, eventuell für 1 Stunde kaltstellen. Fleisch keinesfalls vor dem Grillen salzen – das macht höchstens trocken… Paprika vierteln, Kerne und Kerngehäuse entfernen, mit etwas Olivenöl einreiben.

Fleisch und Paprika nach Geschmack grillen, die Paprika sollten aber noch etwas Biss haben. Als Beilage harmoniert ein heuriger mehliger Erdapfel. Fleur du sel bereitstellen, die Paprika eventuell mit etwas balsamico besprühen. Hau rein!

Ähnliches

• Überbackene Medaillons in Biersauce
• Spezzatino di maiale
• Knoblauchkarreebraten
• Peloponnesischer Burger
• Gefüllte Bärlauch-Hühnchenrolle

Dieses Schwein trinkt Bier! Und das ist gut so – wenn auch der Koch was davon abkriegt.

Schwein verträgt sich im Garprozess ja mit allem und jedem recht gut – mit Most, Wein und eben auch Bier.

Am besten wird das Fleisch am Vortag mariniert und ruht dann für mindesten 12 Stunden.

• 1 Schweinsschulter, ohne Knochen, gerollt (mit oder ohne Schwarte)
• 1 EL Kümmel
• 5 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer

Knoblauch fein hacken und mit dem Messerrücken quetschen. Das Fleisch trockentupfen, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel gut einreiben, in Folie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen.

Das Backrohr auf 190 Grad vorheitzen.

• 2 EL Schweineschmalz
• 1/16 l Wasser
• 1 Flasche dunkles Bier
• 2 kleine Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. In einer ofenfesten Form Schmalz und Wasser erhitzen, das Fleisch mit der Fettschicht (oder Schwarte) nach unten einlegen und im Backrohr 20 Minuten braten.

Das Fleisch umdrehen und für 1 1/2 Stunden weiter braten. Nach jeweils 15 Minuten Nachschau halten und mit einem 1/16 l Bier übergiessen. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit Zwiebeln und Knoblauch rundum in die Sauce einstreuen, das Fleisch wieder mit Bier übergiessen.

• 1 Zwiebel
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 250 g Semmelwürfel
• 2 Eier
• 1/2 l Milch
• 4 EL Mehl
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zwiebel fein hacken und in Öl langsam dunkel braun braten. Die Semmelwürfel in einer großen Schüssel mit den anderen Zutaten und den gebräunten Zwiebeln gut durchmischen. Solange noch Milch beigeben, bis die Würfel nicht mehr trocken sind.

Eine rein weisse Serviette ausbreiten, die Semmelmasse in der Mitte häufen und in der Serviette zu einer Art Strudel drehen. Die Serviette sollte sehr fest gedreht werden und an den Enden zusammengebunden sein. In einem ausreichend großen Topf Wasser mit etwas Salz erhitzen; wenn es kocht, den Servietenknödel einlegen und zugedeckt leicht wallend etwa 25 bis 30 Minuten kochen.

Zuletzt das Fleisch für 3 bis 5 Minuten übergrillen oder Temperatur für 8 bis 10 Minuten auf 240 Grad erhöhen. Fleisch herausnehmen, in Alufolie warmstellen. Die Sauce auf dem Herd erhitzen, mit etwas Bier aufgiessen und gut durchrühren. Sauce mit Pürierstab fein durchmixen.

Fleisch aufschneiden, servieren mit Serviettenknödel, Sauce, Krautsalat und eventuell geschmorten Gurken.

Ähnliches

• Überbackene Medaillons in Biersauce
• Spezzatino di maiale
• Knoblauchkarreebraten
• Peloponnesischer Burger
• Bierbrat’l mit Stöckelkraut

Auch ein schnelles Essen: Weizen mit Gemüse, sozusagen pfannengerührt.

Neuerdings muss man Weizen ja nicht länger mühsam weichkochen, es gibt schon den sogenannten Zartweizen, bekannt geworden unter der Marke Ebly von Masterfoods, der geschält und – nicht unähnlich Bulgur oder Couscous – vorgegart ist. Das Zeug hat von sich aus den Vorteil, dass es sich recht schnell und problemlos verarbeiten läßt und – soweit man das eruieren kann – keine anderweitigen Nachteile hat: Reiner Durum-Hartweizen.

• 200 g Ebly Zartweizen
• 1/4 Sellerieknolle
• 3 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 50 g Erbsen (TK-Ware)
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Stück Teilsames (Selchfleisch)

Das Teilsame in reichlich Wasser aufkochen und dann mindestens 15 MInuten leicht wallend kochen lassen.

Sellerie, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln grob, Knoblauch fein hacken, Sellerie in kleine Blättchen und Karotten in Scheibchen schneiden.

Weizen in kochendem Salzwasser weichkochen – der Weizen kann, zumindest in vernünftiger Zeit, gar nicht überkocht werden. Er bleibt eigentlich schön bissfest.

Olivenöl erhitzen, Zwiebeln anrösten. Knoblauch zugeben, kurz durchrösten, Sellerie und Karotten eingeben, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Erbsen zum Schluss erst beigeben, sie sind gleich durch und sollen noch bissig bleiben.

Weizengröstl mit einer Scheibe vom Teilsamen servieren.

Ähnliches

• Überbackene Medaillons in Biersauce
• Spezzatino di maiale
• Knoblauchkarreebraten
• Peloponnesischer Burger
• Gefüllte Bärlauch-Hühnchenrolle

So ein Bratapfel ist ja nicht nur was für die Kleinen, auch als kräftiges Signal der heimischen Küche in Richtung hors d’oevre kann er reussieren!

Zugegeben, man sollte seine Gäste schoin vorher fragen, wie sie’s mit der Blunze halten – bedauerlicherweise gibt es wahre Greuelgeschichten von einer Jugend am Bauernhof, die den oder die eine/n zwang, in der Blutsuppe zu rühren… aber gut. Es wird hier nicht verlangt, auch die Blutwurst selber herzustellen!

• 1 sehr grosse Rohne (Rote Rübe)
• 1/2 TL Kümmel, ganz
• 1 TL Weinessig

Rohne in reichlich Wasser mit dem Kümmel und Essig zustellen und weichkochen – das kann schon mal 40 Minuten und länger dauern! Wenn man sie gleich gründlich lang kocht, geht man auf Nummer sicher und braucht sie nicht mehrfach anzustechen. Das halten Rohnen aus, die sind Kummer gewohnt.

• 150 g Blutwurst
• 2 mittlere Erdäpfel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl

Blutwurst enthäuten und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und Zwiebel in Streifen schneiden. Die ERdäpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zwiebeln und Knoblauch m heissen Öl bräunen. Immer gut durchrühren, damit nichts anbrennt. Braune Farbe annehmen darf aber alles! Kurz vor Ende der Bratzeit die Blutwurst untermengen und solange mitbraten, bis sie sich aufgelöst hat. Gut durchmischen und beiseite stellen.

• 1 mürber Apfel für je 2 Personen
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1/8 l trockener Weisswein

Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Sogleich rundum mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden. Die Hälften nebeneinander in eine hohe Backform legen, jede mit Blunzengröstel füllen – ein kleines Türmchen sollte sich da schon ausgehen. Vorsichtig den Weisswein in die Form giessen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Zur Probe einen Apfel mit Nadel oder Zahnstocher anstechen: sie sollten weich aber nicht matschig sein.

• Frisch geriebener Kren
• Balsamico aus dem Essigsprüher
• Vogerlsalat

Rohne schälen und in sehr dünne Scheibchen schneiden. Die Scheiben auf einem Teller anrichten, mit ganz wenig Balsamico besprühen, je einen Apfel draufsetzen und mit Kren bestreuen. Etwas Vogerlsalat als Garnitur, wenn’s unbedingt sein muss, dann halt auch mit Balsamico besprüht. Geht aber echt ohne!

Ein Löffelchen vom Apfel-Quitten-Chutney kann auch nicht schaden!

Ähnliches

• Überbackene Medaillons in Biersauce
• Spezzatino di maiale
• Knoblauchkarreebraten
• Kabaklama – milder Lammeintopf
• Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse