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	<title>genussfaktor &#187; Schwammerl</title>
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	<description>Von allerlei Genuss und Feinem aus der Küche</description>
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		<title>Pasta mit gebratenen Melanzani und Steinpilzen</title>
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		<pubDate>Tue, 06 Oct 2009 19:52:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
		<category><![CDATA[Fettarm]]></category>
		<category><![CDATA[Gemüse]]></category>
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		<category><![CDATA[Schwammerl]]></category>

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		<description><![CDATA[Wenn&#8217;s grad welche gibt: frische Steinpilze geben hier das Aroma, knusprige Melanzani die Substanz.

Die Melanzani garen mit Knoblauch im Backrohr vor &#8211; so kommen sie auch mit ganz Wenig &#214;l zurecht!


2 kleine Melanzani 
2 Zehen Knoblauch
2 TL Oliven&#246;l
Salz, Pfeffer

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Knoblauch fein hacken, im M&#246;rser mit dem Oliven&#246;l und etwas Salz und [...]]]></description>
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		<title>Lammbraten mit Kumquats</title>
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		<pubDate>Mon, 05 Jan 2009 22:05:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Braten]]></category>
		<category><![CDATA[Lamm]]></category>
		<category><![CDATA[Schwammerl]]></category>

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		<description><![CDATA[Eine sch&#246;ne Keule vom Lamm, geschmort mit Gem&#252;se und einem Kick Exotik.

Dazu gibt&#8217;s gebratene Polenta mit Steinpilzen. Viel kann man dagegen nicht einwenden&#8230;


1 Lammkeule im Ganzen
5 Zehen Knoblauch
1 EL Oliven&#246;l
Pfeffer, Salz
2 EL Sonnenblumen&#246;l
1/4 l kr&#228;ftiger Rotwein

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Knoblauch fein hacken, mit frisch geschrotetem Pfeffer, dem Oliven&#246;l und wenig Salz zu einer Paste [...]]]></description>
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		<title>Risotto ai porcini</title>
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		<pubDate>Thu, 07 Aug 2008 19:23:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Italien]]></category>
		<category><![CDATA[Risotto]]></category>
		<category><![CDATA[Schwammerl]]></category>

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		<description><![CDATA[Steinpilz-Risotto &#8211; der Klassiker des feinen Geschmacks.

Wenn&#8217;s grade Steinpilze gibt, dann machen sie sich, knusprig gebraten in Walnuss&#246;l, hervorragend auf dem cremigen Risotto. Denn es w&#228;re doch schade, diese Sch&#228;tze einfach einzur&#252;hren&#8230;


15 g getrocknete Steinpilze
100 g Risotto-Reis (Arborio oder Canarolli)
1 gro&#223;e Gem&#252;sezwiebel
1/8 l Weisswein
1 l Gem&#252;se- oder H&#252;hnersuppe
2 EL Oliven&#246;l
Pfeffer, Salz
2 TL Butter
3 EL geriebener [...]]]></description>
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		<title>Pappardelle al Germano Real</title>
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		<pubDate>Sun, 03 Aug 2008 20:29:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Italien]]></category>
		<category><![CDATA[Schwammerl]]></category>
		<category><![CDATA[Wild]]></category>

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		<description><![CDATA[Pappardelle mit Wildentenragout &#8211; alla Bolognese, aber anders!

Ein Hauch von Salbei, Steinpilzen und Leber &#8211; die Mischung ist gem&#252;sig, mit Fleischbissen drin, und bei weitem nicht so fett, wie man annehmen m&#246;chte.


250 g Karotten
250 g Staudensellerie
1 gro&#223;e Gem&#252;sezwiebel
2 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Petersilie
2 EL Oliven&#246;l
2 Entenkeulen
150 g H&#252;hnerleber
1/2 Liter Weisswein
2 Dosen gesch&#228;lte Paradeiser
10 Wacholderb&#228;ren, gemahlen
1 EL [...]]]></description>
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		<title>S&#252;ndhafte Erd&#228;pfel-Pizza</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Jul 2008 19:40:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Italien]]></category>
		<category><![CDATA[Fettarm]]></category>
		<category><![CDATA[Pizza]]></category>
		<category><![CDATA[Schwammerl]]></category>

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		<description><![CDATA[Pizza al bosco &#8211; deftiger Boden mit luxuri&#246;sem Belag!

So muss kulinarische S&#252;nde schmecken: Steinpilze frisch aus dem Wald, hauchd&#252;nner San Daniele Rohschinken, Taleggio &#8211; und das alles auf einem defitigen Boden aus Erd&#228;pfel-Germteig.


30 g Germ (Hefe)
3 EL warmes Wasser
250 g mehlige Erd&#228;pfel, vorgekocht und gesch&#228;lt
400 g Mehl
1/2 TL Salz
1/4 TL Zucker
3 EL Oliven&#246;l
Mehl zum Stauben

Germ [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Vogerlsalat mit sautierten Waldpilzen</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Jul 2008 18:56:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Salat]]></category>
		<category><![CDATA[Schwammerl]]></category>

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		<description><![CDATA[Eierschwammerl und Wiesenchampignons &#8211; was man grad so find&#8217;t.

Wenn man was find&#8217;t, aber nicht genug f&#252;r ein ganzes Gericht, kann man die Schwammerln immer noch mit Knoblauch und Kr&#228;utern braten und mit etwas Weissweinessig sautieren &#8211; und kalt zum Salat essen&#8230;


300 g frische Waldpilze oder Eierschwammerl
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1/2 Bund Petersilie
1 EL Oliven&#246;l
2 EL Weissweinessig
Salz, [...]]]></description>
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		<title>Lammbraten mit Steinpilzpolenta und Speckfisolen</title>
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		<pubDate>Mon, 12 May 2008 19:42:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Italien]]></category>
		<category><![CDATA[Lamm]]></category>
		<category><![CDATA[Schwammerl]]></category>

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		<description><![CDATA[Weidelamm aus den Nockbergen &#8211; im Verein mit s&#252;dlichen Aromen ein zartes Gedicht!

Zartes Fleisch aus der Schulter braucht nicht viel: bei mittlerer Hitze mit viel Knoblauch und etwas Rosmarin geschmurgelt, wird daraus ein saftiger, intensiver Braten. Dazu mit Steinpilzen aromatisierte Polenta und ger&#246;stete gr&#252;ne Bohnen mit Speck und Zwiebeln. Weniger deftig, als man annehmen m&#246;chte.

2 [...]]]></description>
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