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Finger Food mediterran: Parmesan Muffins mit Tunacreme

Was gibt’s denn so in Vorratsschrank und im Eiskasten, das für ein paar Häppchen während der Wartezeit beim Eintrudeln der Gäste taugen könnte?

Auf jeden Fall hab ich ja gestern die Parmesan-Muffins gebacken, die können gut mit einer Tunacreme gefüllt werden:

1. Parmesan-Muffins mit Tunacreme

 

Parmesan-Muffins mit Tunacreme

Parmesan-Muffins mit Tunacreme

Zuerst mal die Parmesan-Muffins nach dieser Anleitung zubereiten.

  • 1 Dose Thunfisch im Saft (besser nicht in Öl)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Creme fraiche
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/2 EL Origano, gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • ein paar Blätter Vogerlsalat zum Anrichten

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein hacken. Thunfisch gut abtropfen und in einer Schüssel zerdrücken. Alle Zutaten mit Ausnahme des Salats zugeben und gut durchrühren. Vielleicht den Zitronensaft nach und nach abschmecken, je nach Gusto.

Die Muffins halbieren und zuunterst ein Blatt Vogerlsalat einlegen, darauf ein Löffel Tunacreme und dann den Hut aufsetzen, mit einem Zahnstocher festpinnen.

2. Cracker mit Honig-Walnuss-Ziegenkäse

Da kann man natürlich auch anderes Brot oder Gebäck drunter nehmen. Das Geheimnis ist aber die Mischung zum Käse:

Cracker mit Honig-Walnuss-Ziegenkäse

Cracker mit Honig-Walnuss-Ziegenkäse

  • 150 g streichfähiger Ziegenfrischkäse (z.B. Chavroux oder Ja!natürlich)
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 4 EL gebackte Walnüsse
  • Salz, Pfeffer

Zutaten gut durchmischen, per Löffelchen auf Cracker häufen und garnieren: ich hatte noch was von den herrlichen karamellisierte Quitten vom Gut Lindenburg

3. Tapenade mit Ziegenkäse und Maronischinken auf Steinpilzpesto

Diesmal ist es kein Frischkäse sondern gewürfelter milder, noch weicher Käse aus Ziegenmilch, der auf eine Schicht Tapanade kommt.

Ziegenkäs' auf Tapenade, Maronischinken mit Steinpilzpesto

Ziegenkäs’ auf Tapenade, Maronischinken mit Steinpilzpesto

Außerdem war da noch ein Eck vom Maronischinken – und das phantastische Steinpilz-Pesto vom Grossauer. Das ist ganz allein schon unübertrefflich…

4. Salami Friulano und Pecorino mit Paradeismarmelade

Was so ein Kühlschrank alles hergibt! Daraus lässt sich mit etwas Baguette köstliches Fingerfood zaubern.

Salami Friulano und Pecorino mit Paradeismarmelade

Salami Friulano und Pecorino mit Paradeismarmelade

Damit die Salami friulano (ich hatte welche von der Azienda Villani) picken bleibt, hab ich etwas Cottage Cheese drunter gepappt, da kein Ricotta mehr im Haus. Das trägt wenigstens nicht auf… Garniert mit einem Scheibchen Cocktailparadeiser.

Unter dem Pecorino liegt ein wenig mageres Schweinskarree, drauf thront der eigentliche Kick: ein Tupfen Paradeismarmelade vom Stekovics.

Da können die Gäste kommen, und das Z’sammwarten wird ihnen auch nicht fad.

Kürbisgnocchi mit Salsiccia und dicken Bohnen

Dicke Bohnen sind eine Delikatesse, die es völlig unverständlicher Weise in Österreich so gut wie nie, dafür aber in Deutschland allerorten, gibt. Tröstlich ist aber, dass man sie aus Italien mitbringen kann. Entsprechend finden sich,, wenn man aus Udine heimkommt, im Einkaufskorb auch geräucherter Ricotta – bei uns gleichfalls eher Mangelware – und natürlich herrlich grob-brätige Salsicca. Daraus lässt sich ein wirklich schnelles Gericht zaubern, wenn man nicht verabsäumt hat, aus der Kühlvitrine des Ipermercato gleich auch frische Kürbisgnocchi einzupacken. Der Quickie des Monats!

Kürbisgnocchi mit Salsiccia und dicken Bohnen

Kürbisgnocchi mit Salsiccia und dicken Bohnen

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Packung Kürbisgnocchi
  • 2 kleine, grobe Salsicce
  • 1 Stück dünne Salami
  • 1 Dose Fave (dicke Bohnen)
  • 1/4 geräucherter Ricotta
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL dunkler Balsamico

Knoblauch schälen und fein hacken. Salsicce und Salami in Scheiben schneiden, die Fave abgießen und durchspülen. Die Kürbisgnocchi kochen.

Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen, Würste und Bohnen zugeben und auf mittlerer Hitze braten. Die Gnocchi abgießen, wenn sie oben schwimmen, und in die Pfanne geben und noch kurz mitbraten. Zum Schluss den Balsamico angießen und nur mehr eine halbe Minute ausdampfen lassen.

Ricotta reissen und die angerichteten Gnocchi damit bestreuen. Möge es munden!

Info: Eine andere Variante gibt es hier. Oder mit den honiggelben Hallimasch-Pilzen, die aber fast gar nicht zu kriegen sind.