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	<title>genussfaktor &#187; Pilze</title>
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	<description>Von allerlei Genuss und Feinem aus der Küche</description>
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		<title>Heilbutt mit Steinpilzkaramel</title>
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		<pubDate>Fri, 23 Oct 2009 19:34:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Pilze]]></category>

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		<description><![CDATA[Eine seltsame Kombination: Fisch und Pilze, das mag ja noch gehen&#8230;

&#8230;aber die Steinpilze karamelisieren? Mit Knoblauch und Schalotten? &#8211; Doch! Ein Gedicht!


25 g getrocknete Steinpilze
2 Karotten
2 Stangen Stangensellerie
1 Stange Lauch
1 mittlere Zwiebel
25 g Butter
1/8 l Weisswein
3/4 l Gem&#252;se- oder H&#252;hnersuppe
3 Zweiglein Thymian
Muskatnuss, Pfeffer

Steinpilze f&#252;r etwa 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Die Pilze werden f&#252;rs [...]]]></description>
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