genussfaktor

Artikel-Schlagworte: „Pasta“

Eine griechische Variante von Pastasotto…

Eine herrlich unkomplizierte Art, Eintopf zu machen.
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Noch was Räucherlachs übrig? Gemischt mit Lachsfilet gibt das eine herrliche Füllung für Cannelloni.

Der geschmackliche Kick steckt aber im Bechamel…
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Wenn’s grad welche gibt: frische Steinpilze geben hier das Aroma, knusprige Melanzani die Substanz.

Die Melanzani garen mit Knoblauch im Backrohr vor – so kommen sie auch mit ganz Wenig Öl zurecht!
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Eine deliziöse Kleinigkeit vorne weg – macht eindeutig Appetit auf mehr!

Recht simpel zuzubereiten, aber dennoch heikel: der Kaviar darf nur kurz von der Wärme der Nudeln auf Temperatur gezogen werden, keinefalls mit erwärmen! Die Kügelchen müssen beim Essen noch im Mund zerplatzen und ihr einzigartiges Aroma freigeben…
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In klassischer Variante – Voraussetzung ist das Ragù alla Bolognese.

Diese Lasagne lässt sich hervorragend einfrieren und dann in etwa 45 Minuten langsam im Backofen fertigstellen. Nicht aufwändiger als fertige Tiefkühlware, aber im Gegensatz dazu geniessbar.
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Echtes Bologneser Ragù – man kann bei Marcella Hazan lernen, wie man sowas macht – hier meine Abwandlung.

Was einem sonst als Bolognese serviert wird, ist meist nicht einmal ein Abklatsch davon, was gemeint sein kann – diesen Ragù hier kann man getrost auf Crostini schmieren und als vielversprechenden Gruss aus der Küche voranstellen…
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Ein Quickie mit Huhn und etwas Gemüse – trotzdem herzhaft und gut.

So eine Art höherstehender Kühlschrankpfanne – alles, was da ist, kommt in eine rasches Gericht…
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Pasta mit Ragu und Karotten – und natürlich auch Pilzen…

Wieder ein Quickie – aber trotzdem nicht ohne Stil:
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MIt Ricotta gefüllte Teighörnchen auf Spinat und Pignolli – ein Quickie mit Aha-Effekt!

Das Schnelle dran sind die Tortelloni – man kauft sie fertig, von getrockneter Ware aus dem Supermarkt bis hin zu frischer Eierteigware aus der Pasta-Manufaktur… ganz nach Gusto und Geldbeutel!
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Spaghetti reminiscenza di primavera könnte man sie nennen – zu spät gekommener Frühling.

Alla primavera heißt schlicht mit frischen, knackigen Gemüsen – aber ganz geheuer ist einem das dann doch nicht, wenn man’s im Herbst auf die Karte setzt: zwar gibt es knackige Zucchini und noch vollreife Paradeiser – und die kleinen Scampi sind sowieso Ganzjahresgemüse.
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