genussfaktor

Artikel-Schlagworte: „Lamm“

Freilich könnt’ man das feine Fleisch auch kurz braten oder grillen…

Aber so mit viel Knoblauch, Paradeisern und Erdäpfeln geschmort, schmeckt es auch grandios!
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Ein kräftiger Vorbote des Herbstes.

Das Gericht kombiniert eine kräftige Fleischnote mit reichlich Gemüsearomen.
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Lamm taugt ja nicht bloß zum Grillen oder für den großen Braten – es geht auch diffiziler.

Sozusagen ein Erdäpfelpuffer mit was Handfestem drin.
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Ein friedliches Crossover zweier Mittelmeerländer.

Die würzigen Lammbratwürstel und die Koteletts stammen vom türkischen Fleischer am Naschmarkt, Polenta und Würze tragen eher die klassisch italienische Handschrift…
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Lamm, Kürbis, Kichererbsen, Zucchini und Paradeiser – ein herrlicher Eintopf aus der türkischen Küche.

Der geschmackliche Kick zum Schluß stammt von einem Schuss Zitronensaft und frischer Minze.
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Höchste Zeit ist es wieder geworden: endlich gibt’s die aromatischen Baby-Artischocken auch bei uns.

Mit Lammkeule und kräftig Knoblauch und einem Hauch Zitrone wird das ein mehr als deutlicher Frühlingsbote.
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Das ist zwar beileibe kein ernsthaftes Küchen-Spanisch – schmecken tut’s aber auch so!

Und da es bekanntlich Tage gibt, an denen einem guten Essen eigentlich in erster Linie die Zeit im Wege steht, die man in der Küche verbringen müsste, um es zuzubereiten, kann ein Quickie nie schaden…
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Lammkoteletts vom Grill – mit ausreichend Knoblauch typisch griechische Urlaubskost.

MIt einem feinen Petersilien-Mandel-Pesto kombiniert, ergibt sich ein Brückenschlag über die Adria nach Italien.
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Eine schöne Keule vom Lamm, geschmort mit Gemüse und einem Kick Exotik.

Dazu gibt’s gebratene Polenta mit Steinpilzen. Viel kann man dagegen nicht einwenden…
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Wenn es schon Zeit ist für Kürbisse, dann mal richtig deftig!

Die gegrillten Lammkoteletts – paidakia täte der Grieche jetzt sagen – werden in Kürbiskernschrot gewälzt, auf Kürbisrisotto angerichtet und dazu karamelisierter Spaghettikürbis gericht – dieser allerdings etwas anders als in diesem Rezept zubereitet…
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