Tag Archives: Kürbis

Kürbissüppchen mit Borlotti und Pasta

Si, es ist manchmal Zeit für ein kleines improvisiertes italienisches Experiment.

Kürbissuppe mit Borlotti und'Pasta

Kürbissuppe mit Borlotti und Pasta

Es gibt zwar auch bei uns allerhand schackhafte Bohnen, aber italienische Borlotti haben wir immer im Haus – oder es ist höchste Zeit, mal wieder ins Friaul zu fahren…

Continue Reading →

Kurzgebratenes mit gegrillten Kürbisschnitzen

Herbst und Kürbis gehen gut zusammen. Und man muss den Kürbis beileibe nicht immer in Soße garen – Grillen oder im Rohr braten geht auch.

Kurzgebratenes mit Kürbisschnitzen

Kurzgebratenes mit Kürbisschnitzen

Der Hokkaido ist leicht zu verarbeiten und das Ganze ohne viel Aufwand im Rohr. Also:

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

  • 500 g große Erdäpfel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz

Die Erdäpfel schälen und in Schnitze schneiden (Wedges). Die Schnitze mit Olivenöl einreiben und auf ein Backblech mit Backpapier legen, etwas salzen. Im Backrohr 25 Minuten garen.

  • 1 mittlerer Hokkaido-Kürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL frische Thymianblättchen
  • Salz, Pfeffer

Knoblauch schälen, hacken und mit der Klinge zerdrücken. Mit dem Öl und dem Thymian vermischen. Kürbis halbieren, Kernfleisch mit einem Löffel herausholen. Im Grunde kann die Schale nach dem Garen mit gegessen werden, also einfach in Schnitze schneiden, diese dann mit dem Öl-Gemisch einreiben. Ebenfalls auf einem Backblech mit Backpapier legen und für etwa 20 Minuten zu den Erdäpfeln ins Rohr schieben. Oder bei geringerer Menge die Kürbisspalten aufs Blech zu den Erdäpfeln legen.

  • 1 Beiriedschnitte pro Person
  • 1/2 EL hitzebeständiges Öl

Inzwischen eine Grillpfanne mit ganz wenig Öl nur leicht feucht auspinseln und erhitzen. Die Beiriedschnitten auf beiden Seiten scharf anbraten, je nach Garvorliebe recto-verso unter einer Minute oder so lange, wie’s der Gaumen eben wünscht. Gesalzen und gepfeffert wird erst bei Tisch – dazu fleur de sel und die Pfeffermühle bereitstellen.

Spaghetti mit Lamm-Kürbis-Sugo

Ein kräftiger Vorbote des Herbstes.

Das Gericht kombiniert eine kräftige Fleischnote mit reichlich Gemüsearomen.
Continue Reading →

Kabaklama – milder Lammeintopf

Lamm, Kürbis, Kichererbsen, Zucchini und Paradeiser – ein herrlicher Eintopf aus der türkischen Küche.

Der geschmackliche Kick zum Schluß stammt von einem Schuss Zitronensaft und frischer Minze.
Continue Reading →

Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse

Herr, es ist Zeit: der Sommer war sehr groß — so beginnt nicht nur Rilkes Herbstgedicht, sondern genau genommen jeder Herbst, denn das Tröstliche ist ja: es gibt auf einmal ganz andere Leckereien, die das Sommerende verschmerzen lassen.

Der heimische Saibling ist nicht nur für sich allein äußerst schmackhaft, er verträgt sich auch gut mit den kulinarischen Bodenständigkeiten der Steiermark…
Continue Reading →