Tag Archives: Kräuter

Gnocchi mit Salbei-Hähnchen

Salbei ist wohlriechendes und kräftiges Kraut – manchen Leuten hierzulande ist es zu kräftig. Außer vielleicht im Tee.

Gnocchi mit Salbei-Hähnchen

Gnocchi mit Salbei-Hähnchen

Dabei gehört Salbei ganz organisch zu manchen Gerichten und macht das spezifisch mediterrane daran aus.

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Bärlauchpesto

Da gibt’s ja Rezepte, wie Bärlauch im Auwald so viele. Der gewisse gemeinsame Nenner sind dabei: Bärlauch, Pignoli, Parmigiano, Olivenöl, Salz, Pfeffer. Natürlich geht’s auch mit Mandeln.

Keine Angst, dem wird ned schlecht...

Keine Angst, dem wird ned schlecht…

Ich nehme:

  • 1 Handvoll Bärlauch
  • 70 g Pignoli
  • 50 g fein geriebener Parmigiano
  • mäßig Olivenöl, aber gutes
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Alles in den Mixer – und ordentlich durch die Mangel drehen. Dem wird schon nicht schlecht 😉

Wenn man’s gern cremiger oder sogar in Richtung rinnig hätt, einfach mehr Öl dazu. Mit mehr Öl hält sich’s auch besser. Dieses hier ist aber erstens zum baldigen Verbrauch und zweitens zum Aufschmieren gedacht (zum Beispiel in die Hühnerrolle).

Spezzatino di maiale

Scheineragout mit mediterranem Flair.

Nur nicht knausern mit den Kräutern!
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Knoblauch-Kräuter-Gnocchi

Fertige Gnocchi? Nun ja, manchmal muss es schnell gehen – und man muss ja nicht grade die kaufen, die ewig haltbar sind. Bessere Ware gibt’s im Kühlregal oder beim Italiener am Markt.

Dazu gut angebratener Knoblauch und eine gute Handvoll frischer Kräuter vom Fensterbrett…
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