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Berglinsen mit Selchschopf und Erdäpfelpürree

Ausgangsprodukte sind die Linsen, die schon einige Zeit darauf lauern, in ein Rezept Eingang zu finden, und der Selchschopf, den ich am Bauernmarkt erstanden habe.

Berglinsen mit Selchschopf und Erdäpfelpüree

Berglinsen mit Selchschopf und Erdäpfelpüree

Die Linsen kommen gut mit einem Sortiment kleinst gewürfelter Gemüse:

  • 500 g Selchschopf
  • 100 g grüne Berglinsen
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1/4 Knolle Sellerie oder 3-4 Stangen Staudensellerie
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/8 l Weißwein
  • Gemüsesuppe
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 400 g mehlige Erdäpfel
  • 1/8 l Schlagobers
  • 1 EL Butter
  • Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Erdäpfel in der Schale kochen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken, die Karotte und den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Petersilie hacken.

Die Linsen mit doppelter Menge Wasser zustellen und auf mittlerer Hitze je nach Sorte köcheln, bis die Linsen weich werden. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Gemüse zugeben und leicht anrösten. Mit dem Weißwein löschen, Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit etwas Suppe aufgießen und Gemüse weich kochen. Bei Bedarf noch Suppe nachgießen. Die Linsen und frisch Petersilie zugeben. Salzen und pfeffern nach Geschmack.

Selchschopf aufschneiden und auf das Gemüse in den Topf legen, zugedeckt anwärmen lassen.

Die Erdäpfel schälen und im Topf stampfen. Mit Schlagobers und Butter sowie Gewürzen nach Gusto gut durchrühren.

Ungarische Krautsuppe

Sauerkraut, nicht Frischkraut – wir sind ja nicht im Burgenland!

Eine kräftige Suppe mit reichlich sättigender Einlage, die man getrost als Hauptmahlzeit nehmen kann. Das feine Aroma von Sauerkraut, deftiges Schweinefleisch und Speck, ein paar Bohnen – und natürlich die Würze der Puszta!
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Steak mit Hülsenfrüchten

Kross abgebraten, innen raw – auch kleine Steaks sind wahre Genusswunder.

Der Beilagen-Clou ist aber die Hülsenfrüchte-Mischung, die SPAR jetzt in der Vital-Linie im Tiefkühl-Regal führt: allerlei Bohnen, auch frische knackige Schoten landen da drin. Mit ein Wenig Speck, Knoblauch und Zwiebeln läßt sich daraus eine defitge, schmackhafte und nicht mal ungesunde Beilage zaubern. Vor allem: es sind auch Dicke Bohnen dabei, ein Lieblingsgemüse von mir, das es allerdings bei uns noch nicht in den Handel geschafft hat!
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Buffalo Wings mit Arroz Mexicana

Fiesta für den Gaumen vom Grill – oder was man so unter mexikanisch versteht, bei uns…

Knusprig, mit Chili und Honig braun gebrannt- Hähnchenflügerl wie beim Mexikaner, könnte man meinen. Doch damit auch der rechtschaffene Hunger nicht zu kurz kommt, haben sich ein paar Keulen darunter geschmuggelt. Auch der Reis hat Kraft: mit Bohnen und Mais.

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