genussfaktor

Das klassische Fleischlaberl mal auf südländisch getrimmt! Das ungewohnte feine Aroma macht der geröstete Speck, für Optik und Biss sorgen die Pinienkerne! ÄhnlichesSpezzatino di maiale Kabaklama – milder Lammeintopf Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse Mediterranes Ofengemüse Pangasiusfilet auf Fenchelrisotto

Wok-Gemüse alla italiana mit gebratenem Lachs – das ergibt ein knackiges Gemüsebett unterm Fisch! Man kann im Wok bekanntlich nicht nur Asiatisches pfannenrühren – er eignet sich für alle Gemüse, ganz egal welcher Geschmacksrichtung, die mal richtig knackig ausfallen sollen! ÄhnlichesTrattoria all’Antica Mola – Venezia Besser. Einfach. Spezzatino di maiale Kabaklama – milder Lammeintopf Saiblingsfilet [...]

So ein Bratapfel ist ja nicht nur was für die Kleinen, auch als kräftiges Signal der heimischen Küche in Richtung hors d’oevre kann er reussieren! Zugegeben, man sollte seine Gäste schoin vorher fragen, wie sie’s mit der Blunze halten – bedauerlicherweise gibt es wahre Greuelgeschichten von einer Jugend am Bauernhof, die den oder die eine/n [...]

Man glaubt es kaum – auch Horst Lichter bringt ab und an Rezeptideen, aus denen man etwas machen kann! Die Avocadokruste, die Lichter heuer im Mai präsentierte, ist schlicht und einfach ein Gedicht! Mit reichlich Zitronensaft, dafür deutlich weniger Butter, als das Butterfetischist Lichter tut, wird das sogar was, das man auch südlich des Weisswurstäquators [...]

Karotten mit etwas Zimt und Kurkuma – nicht nur für Rekonvaleszente. Bekömmlich auch für einen angegriffenen Magen muss ja nicht zugleich geschmacklos heissen: hier tun milde Hühnersuppe und je eine Prise Zimt und Kurkuma wahre Wunder. ÄhnlichesSpezzatino di maiale Kabaklama – milder Lammeintopf Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse Mediterranes Ofengemüse Pangasiusfilet auf Fenchelrisotto

Cucurbita pepo – ein recht eigenwilliger Artgenosse der Kürbisgewächse. Wenn es zu herbsten beginnt, kommen sie endlich wieder in Dutzenden Varianten auf den Markt – die Kürbisse. Ein wahrhaft schräges Exemplar ist der Spaghetti-Kürbis, dessen Fruchtfleisch beim Garen in nudelige Fäden zerfällt. Ideal für eine schmackhafte, simple Beilage… ÄhnlichesSpezzatino di maiale Kabaklama – milder Lammeintopf [...]

Man besuche den Markt in Trogir (HR). Man eile bald morgens auf den Fischmarkt und erstehe einen leckeren Kat. A Fisch. Am Gemüsemarkt kaufe man etwas ganz jungen Mangold, Jungzwiebeln, Knoblauch, Zitrone und Tomaten (solche, die auch wie Tomaten schmecken). Danach gehe man zu einem der gemütlichen Lokale, trinke mindestens 2 Karlovacko Pivo und genieße [...]

Feines Lachsfilet in Sesam – darunter fein geschnippeltes Gemüse á la Provence… Ein ganz einfaches Gericht, das von der Kraft natürlicher Zutaten lebt: Olivenöl, Aubergine, Zwiebelchen, ein Stück Lachs, und vor allem Pfeffer. Man darf nur das Gemüseschneiden nicht scheuen! ÄhnlichesTrattoria all’Antica Mola – Venezia Besser. Einfach. Spezzatino di maiale Kabaklama – milder Lammeintopf Saiblingsfilet [...]

Mit Schuss steirischem Gold – hübsch gratiniert, wenn’s auch keine Kürbisse sind. Das Füllen von Gemüsen ist ja weit verbreitet, warum nicht auch in der Steiermark? Mit etwas Speck und einer Kruste aus gemahlenen Kürbiskernen läßt sich das machen. Und ein Schuss vom steirischen Gold, dem Kernöl, darf da nicht fehlen. ÄhnlichesSpezzatino di maiale Kabaklama [...]

Knuspriges Fischlein – und 3 Sorten Bohnen mit Paradeis. Das kann was. Deftig, dabei doch nur Gemüse – die Stangen- und Wachsbohnen sind da noch die harmloseren Teilnehmer, die steirischen Käferbohnen haben’s schon mehr in sich. ÄhnlichesTrattoria all’Antica Mola – Venezia Besser. Einfach. Spezzatino di maiale Kabaklama – milder Lammeintopf Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse