genussfaktor

Karotten mit etwas Zimt und Kurkuma – nicht nur für Rekonvaleszente.

Bekömmlich auch für einen angegriffenen Magen muss ja nicht zugleich geschmacklos heissen: hier tun milde Hühnersuppe und je eine Prise Zimt und Kurkuma wahre Wunder.

Cucurbita pepo – ein recht eigenwilliger Artgenosse der Kürbisgewächse.

Wenn es zu herbsten beginnt, kommen sie endlich wieder in Dutzenden Varianten auf den Markt – die Kürbisse. Ein wahrhaft schräges Exemplar ist der Spaghetti-Kürbis, dessen Fruchtfleisch beim Garen in nudelige Fäden zerfällt. Ideal für eine schmackhafte, simple Beilage…

Man besuche den Markt in Trogir (HR). Man eile bald morgens auf den Fischmarkt und erstehe einen leckeren Kat. A Fisch. Am Gemüsemarkt kaufe man etwas ganz jungen Mangold, Jungzwiebeln, Knoblauch, Zitrone und Tomaten (solche, die auch wie Tomaten schmecken).
Danach gehe man zu einem der gemütlichen Lokale, trinke mindestens 2 Karlovacko [...]

Feines Lachsfilet in Sesam – darunter fein geschnippeltes Gemüse á la Provence…

Ein ganz einfaches Gericht, das von der Kraft natürlicher Zutaten lebt: Olivenöl, Aubergine, Zwiebelchen, ein Stück Lachs, und vor allem Pfeffer. Man darf nur das Gemüseschneiden nicht scheuen!

Mit Schuss steirischem Gold – hübsch gratiniert, wenn’s auch keine Kürbisse sind.

Das Füllen von Gemüsen ist ja weit verbreitet, warum nicht auch in der Steiermark? Mit etwas Speck und einer Kruste aus gemahlenen Kürbiskernen läßt sich das machen. Und ein Schuss vom steirischen Gold, dem Kernöl, darf da nicht fehlen.

Knuspriges Fischlein – und 3 Sorten Bohnen mit Paradeis.

Das kann was. Deftig, dabei doch nur Gemüse – die Stangen- und Wachsbohnen sind da noch die harmloseren Teilnehmer, die steirischen Käferbohnen haben’s schon mehr in sich.

Maccheroni coi fagioli verdi – mit zweierlei Bohnen und knusprigem Speck!

Jetzt ist ja Zeit für so vieles im Garten und auf den Märkten! Dabei soll man aber die Bohne nicht gering schätzen. Wachsbohnen und Fisolen geben diesem Gericht knackige Frische, der Weisswein Sämigkeit.

Pasta mit Gemüse – wenn’s schnell gehen sollte mit dem, was grad da ist…

Das kleine Geheimnis dieser schnellen Pfanne sind – falls zur Hand – die Pilze, und wenn es nur Champoignons sind! MIt Knoblauch und Kräutern scharf angebaten, ergeben sie herrliches Beiwerk zu Penne oder anderen Nudeln – ganz gut auch in der Vollkorn-Variante.

Die klassischen gefüllten Paprika – mit dem typisch kretischen Kick!

Man kann so natürlich auch Zucchini und vor allem Paradeiser füllen! Aber mangels wirklich schmeckender Früchte fällt vor allem letzteres bei uns meistens flach. Der versprochene Kick liegt in der Würze: die Kreter nehmen Valsamo, was man entweder von der Insel mitbringt – wenn es einem [...]

Zucchini, Zwiebel, Knoblauch – mehr ist da nicht drin!

Gut, ein Wenig Gewürze und Ingwer müssen natürlich schon sein – aber keinesfalls Sauerrahm, Schlagobers oder sonstwas…