genussfaktor

Und endlich Frühling! – Wenn aber draußen doch der Winter nochmal zurückkehrt, dann halt herinnen!

Da kommt alles rein, was uns schon an Frühlingsgenüsse denken lässt: frischer Jungspinat, Stangensellerie, Zucchino, Kohlrabi, feine Kräuter – und wenn’s denn sein muss: Spargel!

Wenn’s grad welche gibt: frische Steinpilze geben hier das Aroma, knusprige Melanzani die Substanz.

Die Melanzani garen mit Knoblauch im Backrohr vor – so kommen sie auch mit ganz Wenig Öl zurecht!

Zeit wird’s – eine der vielfältigsten Feldfrüchte des Jahres hat wieder Saison!

Und einen Hokkaido zu cremiger Suppe zu verkochen, ist keine Kunst!

Risotto mit Fenchel – die aromatische Knolle ist ja keine Unbekannte im Reis.

Recht einfach, aber auf dem Gaumen überaus wirkungsvoll – unter Anfügung von Zitrone und Basilikum läßt sich aber ein Risotto schaffen, das eine Explosion von Frische und den feinen Abgang der Gemüse kombiniert.

Die Eierfrucht, zum Glück inzwischen unter den Namen Aubergine oder Melanzani bekannt, neigt zu ausgeprägter Harmonie mit Knoblauch und Paradeisern.

Sie läßt sich aber auch hervorragend als Hülle für allerhand fleischliche Vergnügungen nutzen!

Grillkäse ist ja auch bei uns nichts Neues mehr.

Aufgespiesst und mit reifer Mango kombiniert, ergibt das eine herrliche Grillvorspeise – auf Salaten.

Das typische Trio: Tomaten, Mozzarella, Basilikum – diesmal vom Grill.

Für ein Plus an Aroma sorgen ein paar Champignons und verschiedene Kräuter frisch aus dem Küchengärtlein…

Zucchinilaibchen – eine ländliche Spezialität, ursprünglich wohl aus den Klöstern der Peloponnes.

Die Laibchen bestehen hauptsächlich auch Zucchini und Feta – gebunden mit etwas Ei und Mehl.

Gefüllte Paradeiser – viel Aroma von Kräutern, saftiges Fruchtfleisch.

Nicht zu vergessen: eine gute Portion Olivenöl! Und für die definitive Urlaubserinnerung muss unbedingt etwas Minze mit rein!

Hähnchen mit Artischocken – eine Symphonie von mediterranem Geschmack!

Überbackenes Hähnchen, geschmurgelt in Weissweinsauce mit Artischocken und mehr…