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	<title>genussfaktor &#187; Fisch</title>
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	<description>Von allerlei Genuss und Feinem aus der Küche</description>
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		<title>Kabeljau in Weisswein-Senf-Sauce</title>
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		<pubDate>Fri, 16 Apr 2010 19:24:36 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>

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		<description><![CDATA[In etwas Weisswein ged&#228;mpftes Kabeljaufilet mit Weisswein-Senf-Sauce...]]></description>
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		<title>Pangasiusfilet auf Fenchelrisotto</title>
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		<pubDate>Mon, 12 Apr 2010 19:38:55 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Italien]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Gemüse]]></category>
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		<description><![CDATA[Cremiger Risotto mit intensivem Fenchel-Aroma zum scharf gebratenen Fisch...]]></description>
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		<title>Saiblingsfilet mit Kr&#228;uterreis</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Mar 2010 13:37:42 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Quickies]]></category>

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		<description><![CDATA[Kann man da nein sagen? Fangfrische Saiblinge aus dem Waldviertel, gleich am Marktstand filetiert. Das gibt einen echt noblen Quickie&#8230;

Dazu ein simpler Langkronreis mit vielen frischen Kr&#228;utern.


2 Tassen Langkornreis
Salz nach Gusto
4 EL gehackte frische Kr&#228;uter: Petersilie, Basilikum, Salbei, Origano, eventuell auch Dill und ganz wenig Rosmarin

Reis waschen, mit der eineinhalbfachen Menge Wasser zustellen, nach Gusto [...]]]></description>
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		<title>Lachs-Zitronen-Cannelloni</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Mar 2010 19:50:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Italien]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Pasta]]></category>

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		<description><![CDATA[Noch was R&#228;ucherlachs &#252;brig? Gemischt mit Lachsfilet gibt das eine herrliche F&#252;llung f&#252;r Cannelloni.

Der geschmackliche Kick steckt aber im Bechamel&#8230;


400 g Lachs, gemischt: R&#228;ucherlachs und Filet
250 g Ricotta
1 Bio-Zitrone
1 Eigelb
4 Schalotten
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Dille
1 Pkg. Cannelloni
1/2 TL Butter f&#252;r die Form

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Schale von der Zitrone schaben, die Frucht [...]]]></description>
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		<title>Bengalischer Fisch in Joghurtcurry</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Mar 2010 20:02:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Indien]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>

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		<description><![CDATA[Doi Maach ist eine Spezialit&#228;t, die nur in Bengalen so zu bereitet wird: Fisch mit Joghurt.

Eine herrlich aromatische Gew&#252;rzpaste bildet den Grundstock dieses simplen, aber auf dem Gaumen &#228;u&#223;erst wirkungsvollen Gerichts.


Fischfilets nach Gusto
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz

Die Fischfilets in 4-5 cm gro&#223;e St&#252;cke schneiden, mit Zitronensaft und Salz marinieren und f&#252;r etwa 30 Minuten [...]]]></description>
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		<title>Forellenfilet mit Limetten-Espuma</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Feb 2010 09:14:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>

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		<description><![CDATA[[Drei von Vieren] Ein wenig Schi-Schi in der K&#252;che kann ab und zu auch nicht schaden &#8211; und Espumas sind immerhin noch Mode vom letzten Jahr, oder zumindest aber dem davor&#8230;

Das Schaumige hat was f&#252;r sich, der Kick ist aber die Limette!


400 ml Limettensaft
3 Blatt Gelatine
2 ISI-Kohlens&#228;ure-Patronen

Etwas von dem Fruchtsaft erw&#228;rmen, Gelatine darin aufl&#246;sen und [...]]]></description>
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		<title>Heilbutt mit Steinpilzkaramel</title>
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		<pubDate>Fri, 23 Oct 2009 19:34:15 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Pilze]]></category>

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		<description><![CDATA[Eine seltsame Kombination: Fisch und Pilze, das mag ja noch gehen&#8230;

&#8230;aber die Steinpilze karamelisieren? Mit Knoblauch und Schalotten? &#8211; Doch! Ein Gedicht!


25 g getrocknete Steinpilze
2 Karotten
2 Stangen Stangensellerie
1 Stange Lauch
1 mittlere Zwiebel
25 g Butter
1/8 l Weisswein
3/4 l Gem&#252;se- oder H&#252;hnersuppe
3 Zweiglein Thymian
Muskatnuss, Pfeffer

Steinpilze f&#252;r etwa 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Die Pilze werden f&#252;rs [...]]]></description>
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		<title>K&#252;rbisfisch</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Oct 2009 20:11:43 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Risotto]]></category>

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		<description><![CDATA[Zanderfilet in K&#252;rbiskruste &#8211; auf K&#252;rbisrisotto.

Der Herbst fordert seinen Tribut &#8211; aber es ist nicht so schlimm, wie es klingt.


1 gro&#223;e Zwiebel
1 mittlerer Hokkaido-K&#252;rbis
2 EL Oliven&#246;l
1/2 l Weisswein
1 l Gem&#252;sebr&#252;he
2 Tassen Arborio-Reis
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
20 g Parmiggiano oder harter Schafk&#228;se
1 EL Butter

K&#252;rbis halbieren, entkernen und sch&#228;len. in kleine W&#252;rfel schneiden. Zwiebel in W&#252;rfelchen schneiden. Oliven&#246;l in [...]]]></description>
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		<title>Kokos-Backfisch auf Mango-Salsa</title>
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		<pubDate>Sun, 23 Aug 2009 19:32:14 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Exotisch]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Quickies]]></category>

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		<description><![CDATA[Nicht jeder handels&#252;bliche Fisch &#8211; tiefgek&#252;hlt und vor-filetiert &#8211; ist auch ein geschmacklicher Reisser. Vor allem der Pangasius geizt sehr mit eigenen Qualit&#228;ten.

Da hilft dann nur mehr exotische Panade &#8211; mit Kokosraspeln &#8211; und eine kr&#228;ftige Mango-Salsa&#8230;


1 Fischfilet pro Person (Kabeljau ist nat&#252;rlich schmackhafter, geht aber auch mit Pangasius oder Seelachs)
1 Ei
2 EL Semmelbr&#246;seln
3 EL [...]]]></description>
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		<title>Tuna Steak mit Zitronen-Pfeffer-Sauce</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Jun 2009 19:24:08 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Exotisch]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>

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		<description><![CDATA[Ein saftig&#8217; St&#252;ck vom Thun &#8211; dazu herrlich frische Aromen, und etwas pfeffriges Feuer&#8230;

Im Grunde ist das alles recht einfach: man muss nur die Brat- oder Grillzeit f&#252;r den Thunfisch spartanisch kurz halten. Alles andere beraubt das edle Material seiner Qualit&#228;ten.


je 1Thunfisch-Steak pro Person
1 EL Oliven&#246;l
1/2 Bio-Zitrone, Saft und Schale
1/2 Becher Schlagobers
1/2 TL Mais- oder [...]]]></description>
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