Die kleinen gerollten Kalbsschnitzel sind immer eine Delikatesse – und so vielfältig zu befüllen, dass es eine Freude ist! Mit etwas Speck und ein paar Stangen frischem grünem Spargel geht das wunderbar.
Bärlauch
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Frühjrahr wird’s – und da sind sie endlich wieder: die zart nach Knoblauch duftenden großen Blätter… Mit etwas Parmigiano und Spinat füllt der erste Bärlauch zartes Hühnerfilet.
Der Bärlauch ist so ziemlich der erste kulinarische Frühlingsbote – da freut man sich doch jedes Jahr aufs Neue drauf. Und: wird garantiert nie fad… Das Leben kann so einfach sein: Hühnerfilets Bärlauchpesto (wie dieses) Frühstücksspeck, dünn geschnitten Die Filets einschneiden, ausklappen und so weiter, bis ein hübscher Teppich entsteht. […]
Da gibt’s ja Rezepte, wie Bärlauch im Auwald so viele. Der gewisse gemeinsame Nenner sind dabei: Bärlauch, Pignoli, Parmigiano, Olivenöl, Salz, Pfeffer. Natürlich geht’s auch mit Mandeln. Ich nehme: 1 Handvoll Bärlauch 70 g Pignoli 50 g fein geriebener Parmigiano mäßig Olivenöl, aber gutes Salz und Pfeffer aus der Mühle Alles in […]