Mir stand der Sinn nach ganz vielen Äpfeln, weich fast wie Mus, aber doch noch ein Wengerl bissig, nicht zu süß, mit einer dünnen Teigunterlage drunter – und vielleicht einem kräftigen Guss oben drüber? Oder – nach Musil – mit einem Wort, das das Tatsächliche recht gut bezeichnet, wenn es mehr
Apfel
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Sämiges Curry mit Äpfeln und Ananas drin. Das klingt wie eine gute Basis… Drauf gibt’s ein sehr kurz gebratenes Schweinsfilet. Nichts für Veganer.
Langsam wird’s Zeit, die getrockneten Datteln zu verarbeiten – das Frühjahr kommt bestimmt, da gibt’s dann frisches Zeug. Für die Saftigkeit kommt ein Apfel rein, Nüsse und Haferflocken für den Biss.
Ein Lapin aux pommes et au cidre mit etwas untypischer Abwandlung für normannische Verhältnisse. Ich habe aus der Laune meiner Gemüselade heraus noch zwei Knollen Fenchel mit verarbeitet. Und siehe, es hat nicht geschadet…
Ein schnelles Vorspeis’chen für die Frau Genussfaktor. Das Glasieren erledigt hier der Marsala. Das passiert immer mal wieder, wenn unsere Hühner mit Innereien geliefert werden.
Falls mal wer zu viel Apfelkompott gekocht hat, empfiehlt sich dieser Kuchen auf Basis von Germteig. Falls nicht, lohnt es sich aber auf jeden Fall, dafür extra Apfelkompott zu kochen… So wird die Wartezeit auf den Germteig gut genutzt. Mit der entsprechenden künstlerischen Ader lässt sich auch ein kulinarisches Gemälde mit dem mehr
Schön amerikanisch – aber auch deliziös: Das Reezept steht eh schon hier.
Ich bin ja selber ganz und gar kein Freund von Leber, vom Schwein nicht, vom Rind nicht, vom Kalb und auch vom Lamm nicht, gebacken nicht und geröstet auch nicht. Allenfalls in der Gestalt von Leberknödeln kann ich dem zeug näher treten. Und natürlich in Gestalt von foie gras. Ein mehr
Flockig locker und dabei nicht mal besonders ’schwer‘: Man nehme — 2 Eier 1 TL Kristallzucker 125 g Topfen (geht auch mit Magertopfen 0,1%) 1 EL Creme fraiche 1 EL Butter (weich, Zimmertemperatur) 1/2 Zitrone Saft 25 g Stärke 50 g Staubzucker 1/2 TL Zimt gemahlen 1 Prise Salz Butter mehr
Die Äpfel aus dem eigenen Garten sind hartnäckige Belagerungskünstler. Wir haben immer noch reichlich auf Lager. Also wieder mal Obstverwertung, diesmal auf süß. Da passt natürlich Marzipan: aber es ist gar nicht so einfach, wirklich gutes Marzipan zu kriegen. Dreht man die Packung um und studiert das Kleingedruckt, will man mehr
Saftige, luftige Masse mit einer knusprigen Kruste. Es sind nicht die traditionellen Apfelkuchen-Streusel, sondern eine leicht karamelisierte, knursprige Kruste aus Zimt und Zucker – crunchy eben.
Wieder mal was Einfaches – aber eben einfach gut! Saftig werden sie durch die Apfelstückchen innen drin…
Saftig-mürbe Masse mit herrlichen Äpfeln… Schokolade, Apfel und Zimt – das ergibt eine geradezu orientalische Mischung.
Der hat es in sich: die äpfel sind mit Marillenmarmelade und Mandeln gefüllt…
Hähnchen mit Cider – herrlich Fruchtiges aus Frankreich! Eine feine, sämige Sauce auf Basis von Cider und frischen Äpfeln hüllt die zarten Hähnchenfilets ein. Der Herbst hat auch sein Gutes!
Was Schnelles nach der Suppe als Hauptgang – oder als deftiges Dessert… Im Prinzip ein Palatschinkenteig mit was drin -aber was!
So eine Art Cross-Over aus Scheiterhaufen und Apfelstrudel – aber doch ganz eigen! Man kann den Auflauf bodenständig mit Semmelwürfeln oder schon eher gutbürgerlch mit gewürfelter Brioche oder sogar aristokratisch mit altbackenen Kipfeln machen, ganz nach Gusto – allerdings steigt auch der Suchtfaktor mit der Feinheit der Grundzutat!
Die Quitte, unbedanktes Rosengewächs, steht ja nur minderheitlich in gutem Ruf. Doch ganz zu Unrecht!