8. März 2009 von harbran |
Eine besonders feine und dabei saftige Variante der kleinen Küchelchen.
Für Saft sorgen die Äpfel, für ein knuspriges, mandeliges Geschmackserlebnis die Amarettini – ein ansonsten eher trockenes Mandelgebäck.
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27. Februar 2009 von harbran |
Gefüllte Paradeiser – viel Aroma von Kräutern, saftiges Fruchtfleisch.
Nicht zu vergessen: eine gute Portion Olivenöl! Und für die definitive Urlaubserinnerung muss unbedingt etwas Minze mit rein!
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18. Februar 2009 von harbran |
Recht simpel – Hähnchen aus dem Backrohr.
Der geschmackliche Gehalt stammt von einer feinen Mischung aus Honig, Weisswein, Senf und Olivenöl – und noch ein paar Kleinigkeiten mehr.
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14. Februar 2009 von harbran |
Frisches Aroma wie aus dem Zitronenhain.
Je frischer die Zitronen, desto aromatischer fällt dieses Gericht aus – da macht es sich bezahlt, wenn man aus dem Griechenlandurlaub einen Sack reifer Biozitronen eingeflogen hat…
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1. Februar 2009 von harbran |
Wenn mal im tiefen, grauen Winter die Sehnsucht nach dem Land, wo die Zitronen blüh’n, zu gross wird…
… dann kann man sich mit kräftigen Aromen behelfen, am besten solchen, die man zur Erntezeit frisch eingefroren hat!
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17. Januar 2009 von harbran |
Geschmortes Huhn mit Mandeln -
Die typischen Zutaten Spaniens – Mandeln, pimenton, Safran, Lorbeer – verfeinern hier ein paar Stücke vom saftigen Landhendl…
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5. Januar 2009 von harbran |
Eine schöne Keule vom Lamm, geschmort mit Gemüse und einem Kick Exotik.
Dazu gibt’s gebratene Polenta mit Steinpilzen. Viel kann man dagegen nicht einwenden…
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5. Januar 2009 von harbran |
Eine deliziöse Kleinigkeit vorne weg – macht eindeutig Appetit auf mehr!
Recht simpel zuzubereiten, aber dennoch heikel: der Kaviar darf nur kurz von der Wärme der Nudeln auf Temperatur gezogen werden, keinefalls mit erwärmen! Die Kügelchen müssen beim Essen noch im Mund zerplatzen und ihr einzigartiges Aroma freigeben…
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In klassischer Variante – Voraussetzung ist das Ragù alla Bolognese.
Diese Lasagne lässt sich hervorragend einfrieren und dann in etwa 45 Minuten langsam im Backofen fertigstellen. Nicht aufwändiger als fertige Tiefkühlware, aber im Gegensatz dazu geniessbar.
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28. Dezember 2008 von harbran |
Echtes Bologneser Ragù – man kann bei Marcella Hazan lernen, wie man sowas macht – hier meine Abwandlung.
Was einem sonst als Bolognese serviert wird, ist meist nicht einmal ein Abklatsch davon, was gemeint sein kann – diesen Ragù hier kann man getrost auf Crostini schmieren und als vielversprechenden Gruss aus der Küche voranstellen…
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