Terrassen-Früchte
25. Juli 2009 von harbran |
Unser Nektarinen-Bäumchen trägt!
Es macht wirklich Spass, den satten roten Dingern beim Reifen zuzusehen!
Griechisches Pasta-Risotto
24. Juli 2009 von harbran |
Natürlich ist Teigreis kein Reis – und das hier kein Risotto. so richtig italienisch ist es auch nicht.
Kritharakia sind typisch griechische Teigwaren in Form von etwas überdimensionierten Reiskörnern – und können fast so verwendet werden wie Reis, nur dass sie anders zu kochen sind.
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Tuna Steak mit Zitronen-Pfeffer-Sauce
7. Juni 2009 von harbran |
Ein saftig’ Stück vom Thun – dazu herrlich frische Aromen, und etwas pfeffriges Feuer…
Im Grunde ist das alles recht einfach: man muss nur die Brat- oder Grillzeit für den Thunfisch spartanisch kurz halten. Alles andere beraubt das edle Material seiner Qualitäten.
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Mißlungener Schnellschuss
6. Juni 2009 von harbran |
Die Kette der hervorragenden Kochbücher, die Christoph Wagner bislang herausgegeben hat, erfährt in seinem neuen Buch eine plötzliche, schmerzhafte Unterbrechung:
In seinem Adria Kochbuch: Die 150 besten Rezepte von Italien bis Albanien – von Bari über Venedig bis Dubrovnik
Schlimm ist die Illustrationspolitik, die Autor und Verlag hier verfolgen: keins der Gerichte ist ganz offensichtlich für dieses Buch gekocht worden, die Abbildungen sind ersichtlich bloss halbwegs passend zusammengetragen – und: damit überhaupt eine nennenswerte Bebilderungsdichte erzielt werden kann, erscheinen viel zu viele Fotos von Rohprodukten. Man weiss aber eigentlich, wie Paradeiser aussehen, Fische, Nudeln beim Trocknen. Auch nichtssagende Buchten gehören in diese Kategorie – nicht einmal die Mühe, geografische Angaben dazu zu setzen hat man sich gemacht.
Vor allem aber die vorhandenen Abbildungen von Gerichten sind ein Ärgernis: sie sehen eher Werbebildern eines Food-Stylisten gleich, als dass sie irgend etwas mit den beschriebenen Rezepten zu tun hätten. Nur ganz wenige lassen keinen Zweifel aufkommen, wohin sie gehören.
Da mögen die Rezepte gut sortiert, gut gemeint und – vielleicht auch – ausprobiert sein – ein gutes Kochbuch gehorcht heutzutage anderen Kriterien. Vielleicht sollte Herr Wagner sich wieder darauf verlegen, gemeinsame Sache mit guten Köchen und weniger hingehudelte Dinge zu machen! Ich denke da etwa an das unlängst erschienene Kronländer-Kochbuch.
Paidakia mit Petersilien-Mandel-Pesto
5. Juni 2009 von harbran |
Lammkoteletts vom Grill – mit ausreichend Knoblauch typisch griechische Urlaubskost.
MIt einem feinen Petersilien-Mandel-Pesto kombiniert, ergibt sich ein Brückenschlag über die Adria nach Italien.
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Gefüllte Focaccia
5. Juni 2009 von harbran |
Fladenbrote mit italienischem Flair – und fein gefüllt!
Einmal mit Zwiebelchen, das andere Mal mit Birnen und Gorgonzola!
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Caprese alla Griglia
1. Juni 2009 von harbran |
Das typische Trio: Tomaten, Mozzarella, Basilikum – diesmal vom Grill.
Für ein Plus an Aroma sorgen ein paar Champignons und verschiedene Kräuter frisch aus dem Küchengärtlein…
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Hölzerne Schlichtheit – mit Gas
1. Juni 2009 von harbran |
Ausufernde Freude! Quälende Ungeduld! Und dazu dieses vermaledeite Wetter…
Nun ist er endlich da! Mein Griller – und der Sommer kann kommen. Sollte eigentlich schon da sein! Verregnete Pfingsten sind absolut nicht dazu geeignet, einem frischgebackenen Grillerbesitzer Freude zu bereiten…
Was wird’s da nicht alles geben… Weiterlesen »
Bananen-Apfel-Birnen-Kuchen
1. Juni 2009 von harbran |
Klingt wie ein Obstler auf Mehl – und hat mit einem wirklich guten Obstler wohl auch das eine gemeinsam: geschmacklich eine runde Sache!
Gefüllt mit je einer Lage Scheiben vom Apfel und von der Birne, die Bananen gut versteckt in der Masse – das ist mehr als nur Kinderfutter!
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Kolokithokeftedes
30. Mai 2009 von harbran |
Zucchinilaibchen – eine ländliche Spezialität, ursprünglich wohl aus den Klöstern der Peloponnes.
Die Laibchen bestehen hauptsächlich auch Zucchini und Feta – gebunden mit etwas Ei und Mehl.
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