13. Februar 2010 von harbran |
[Zwei von Vieren] Was Grünes zwischendurch, das auch wärmt bei diesen Temperaturen – die Gäste freuen sich hoffentlich, wenn sie von draussen rein kommen.
Gibt es auch bei der Petersilie schmackhafte und langweilige Sorten? Ich halte da auf meinen Türken – beim Güvenir gibt’s das Grünzeug in wirklich grossen Bündeln.
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7. Februar 2010 von harbran |
Die kleinen Dinger eignen sich hervorragend, um am Sonntag ganz, ganz früh gemacht zu werden, wenn man noch nicht mit dem Mixer Krach schlagen darf…
Saftige Birne, viel gute Vanille und mächtige Schokolade.
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23. Oktober 2009 von harbran |
Eine seltsame Kombination: Fisch und Pilze, das mag ja noch gehen…
…aber die Steinpilze karamelisieren? Mit Knoblauch und Schalotten? – Doch! Ein Gedicht!
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17. Oktober 2009 von harbran |
Hähnchen mit Cider – herrlich Fruchtiges aus Frankreich!
Eine feine, sämige Sauce auf Basis von Cider und frischen Äpfeln hüllt die zarten Hähnchenfilets ein. Der Herbst hat auch sein Gutes!
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16. Oktober 2009 von harbran |
Grillhuhn auf indisch – kräftig eingefärbt durch Rote-Bete-Pulver, würzig mit Chili und Knoblauch.
Auch wenn man keinen klassischen indischen Lehmofen – einen Tandoor – sein eigen nennt, kommt man auf passable Ergebnisse.
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14. Oktober 2009 von harbran |
Zanderfilet in Kürbiskruste – auf Kürbisrisotto.
Der Herbst fordert seinen Tribut – aber es ist nicht so schlimm, wie es klingt.
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10. Oktober 2009 von harbran |
Angeblich ja eine deftige Marschverpflegung für des Kaisers Grenadiere…
aus Bratenresten aber auch heute und in Friedenszeiten durchaus ein Genuss!
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9. Oktober 2009 von harbran |
Hähnchenpilaw – so sagt der Grieche und meint auf den ersten Blick eine Art Reisfleisch.
Der griechischen Großmutter Geheimnis sind aber die kräftigen Zitrusaromen: Orangenschale und Saft von Orangen und Zitronen, Zimt!
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8. Oktober 2009 von harbran |
Wild hat Saison, das sollte man sich keinesfalls entgehen lassen!
In sämiger Sauce mit Wurzelwerk mürb geköchelt, dazu einfache Nockerl mit einem kleinen Kick: Haselnüssen!
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6. Oktober 2009 von harbran |
Wenn’s grad welche gibt: frische Steinpilze geben hier das Aroma, knusprige Melanzani die Substanz.
Die Melanzani garen mit Knoblauch im Backrohr vor – so kommen sie auch mit ganz Wenig Öl zurecht!
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