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Grenadiermarsch

Angeblich ja eine deftige Marschverpflegung für des Kaisers Grenadiere…
Grenadiermarsch
aus Bratenresten aber auch heute und in Friedenszeiten durchaus ein Genuss!
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Kota pilafi

Hähnchenpilaw – so sagt der Grieche und meint auf den ersten Blick eine Art Reisfleisch.
Kota Pilafi
Der griechischen Großmutter Geheimnis sind aber die kräftigen Zitrusaromen: Orangenschale und Saft von Orangen und Zitronen, Zimt!
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Wild hat Saison, das sollte man sich keinesfalls entgehen lassen!
Hirschgulasch mit Haselnussnockerln
In sämiger Sauce mit Wurzelwerk mürb geköchelt, dazu einfache Nockerl mit einem kleinen Kick: Haselnüssen!
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Wenn’s grad welche gibt: frische Steinpilze geben hier das Aroma, knusprige Melanzani die Substanz.
Pasta mit gebratenen Melanzani und Steinpilzen
Die Melanzani garen mit Knoblauch im Backrohr vor – so kommen sie auch mit ganz Wenig Öl zurecht!
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Chicken-Corn-Pie

Ein richtig feines Hühner-Törtchen mit Mais
Chicken-Corn-Pie
Der Fülle geben frischer Salbei und Estragon elegante Würze.
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Dekorative Ideen

Grosse Effekte lassen sich nicht nur mit exquisiten Zutaten und aufwändigen Rezepturen erzielen – auch ein Wenig Kreativität kann weiter helfen.
José Maréchal - Food & Glas
Die Rezepte sind nicht durchwegs genial oder neu, doch die gemeinsame Idee, die Präsentation im Glas, ist ein durchaus kreativer Input, der manche Vorspeise oder den einen oder anderen Zwischengang merklich aufpeppen wird.
Dabei sind die präsentierten Ideen gut und gern dazu angetan, einen auf noch weitere zu bringen. Das macht eigentlich ein wirklich gutes Kochbuch aus.

Apple Pie

Süßer amerikanischer Apfelkuchen – den soll man beileibe nicht unterschätzen!
Apple Pie
Kopfüber gebacken, entsteht ein wirklich genialer, picksüßer Belag, der sich auch optisch nicht zu verstecken braucht.
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Steirischer Kürbiskern-Guglhupf

Das grüne Gold der Steiermark eignet sich nicht bloss für Salat – und auch nicht nur zu Vanille-Eis…
Steirischer Kürbiskern-Guglhupf
Kernöl geht durchaus auch gut mit Süße, hier in einem klassischen Guglhupf, dem es die rare hellgrüne Farbe verleiht..
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Kürbiscremesuppe

Zeit wird’s – eine der vielfältigsten Feldfrüchte des Jahres hat wieder Saison!
Kürbiscremesuppe
Und einen Hokkaido zu cremiger Suppe zu verkochen, ist keine Kunst!
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Zwetschkenfleck

Der Herbst bringt eigene Genüsse – da macht es (fast) gar nichts mehr, dass der Sommer so gut wie vorbei ist…
Zwetschkenfleck
Dieser Teig ist etwas trocken, gast fast ins Pizzahafte – doch mit kräftigen Zwetschken und einer guten Menge Zucker geht das wunderbar.
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