Grenadiermarsch
10. Oktober 2009 von harbran |
Angeblich ja eine deftige Marschverpflegung für des Kaisers Grenadiere…
aus Bratenresten aber auch heute und in Friedenszeiten durchaus ein Genuss!
Weiterlesen »
Kota pilafi
9. Oktober 2009 von harbran |
Hähnchenpilaw – so sagt der Grieche und meint auf den ersten Blick eine Art Reisfleisch.
Der griechischen Großmutter Geheimnis sind aber die kräftigen Zitrusaromen: Orangenschale und Saft von Orangen und Zitronen, Zimt!
Weiterlesen »
Hirschgulasch mit Haselnussnockerln
8. Oktober 2009 von harbran |
Wild hat Saison, das sollte man sich keinesfalls entgehen lassen!
In sämiger Sauce mit Wurzelwerk mürb geköchelt, dazu einfache Nockerl mit einem kleinen Kick: Haselnüssen!
Weiterlesen »
Pasta mit gebratenen Melanzani und Steinpilzen
6. Oktober 2009 von harbran |
Wenn’s grad welche gibt: frische Steinpilze geben hier das Aroma, knusprige Melanzani die Substanz.
Die Melanzani garen mit Knoblauch im Backrohr vor – so kommen sie auch mit ganz Wenig Öl zurecht!
Weiterlesen »
Chicken-Corn-Pie
13. September 2009 von harbran |
Ein richtig feines Hühner-Törtchen mit Mais…
Der Fülle geben frischer Salbei und Estragon elegante Würze.
Weiterlesen »
Dekorative Ideen
13. September 2009 von harbran |
Grosse Effekte lassen sich nicht nur mit exquisiten Zutaten und aufwändigen Rezepturen erzielen – auch ein Wenig Kreativität kann weiter helfen.
Die Rezepte sind nicht durchwegs genial oder neu, doch die gemeinsame Idee, die Präsentation im Glas, ist ein durchaus kreativer Input, der manche Vorspeise oder den einen oder anderen Zwischengang merklich aufpeppen wird.
Dabei sind die präsentierten Ideen gut und gern dazu angetan, einen auf noch weitere zu bringen. Das macht eigentlich ein wirklich gutes Kochbuch aus.
Süßer amerikanischer Apfelkuchen – den soll man beileibe nicht unterschätzen!
Kopfüber gebacken, entsteht ein wirklich genialer, picksüßer Belag, der sich auch optisch nicht zu verstecken braucht.
Weiterlesen »
Steirischer Kürbiskern-Guglhupf
10. September 2009 von harbran |
Das grüne Gold der Steiermark eignet sich nicht bloss für Salat – und auch nicht nur zu Vanille-Eis…
Kernöl geht durchaus auch gut mit Süße, hier in einem klassischen Guglhupf, dem es die rare hellgrüne Farbe verleiht..
Weiterlesen »
Kürbiscremesuppe
6. September 2009 von harbran |
Zeit wird’s – eine der vielfältigsten Feldfrüchte des Jahres hat wieder Saison!
Und einen Hokkaido zu cremiger Suppe zu verkochen, ist keine Kunst!
Weiterlesen »
Zwetschkenfleck
5. September 2009 von harbran |
Der Herbst bringt eigene Genüsse – da macht es (fast) gar nichts mehr, dass der Sommer so gut wie vorbei ist…
Dieser Teig ist etwas trocken, gast fast ins Pizzahafte – doch mit kräftigen Zwetschken und einer guten Menge Zucker geht das wunderbar.
Weiterlesen »