4. April 2010 von harbran |
Endlich sind sie wieder da: die neuen Erdäpfel, an denen noch die speckige rote Erde Zyperns oder Siziliens klumpt. Das schreit doch eigentlich nach einem kleinen österlichen Festschmaus!
Dazu geht ganz gut ein Zucchinigratin und etwas Brunnenkresse-Salat.
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3. April 2010 von harbran |
Wenn in der Küche mal was schiefgeht, muss man improvisieren, um die Lage zu retten. Als ich plötzlich ohne Suppe dastand, musste ich aus dem, was noch da war, rasch was zaubern: ein Topf Sauerampfer, zwei kleine Sellerieknollen, Erdäpfel, Birnen. O je?
Auf der Basis einer dünnen Erdapfel-Sellerie-Suppe kommen die leichte verspielte Säure des Sauerampfers und die kräftige Süße der Birne faszinierend zur Geltung. Abend gerettet…
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3. April 2010 von harbran |
Eine neuere Kreuzung aus Chicorée und Radicchio, vereint der Rote Chicorée die hervorragenden Eigenschaften beider Gemüse: leicht bitter, knackig, ideal, um im Backrohr gegart zu werden – mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl, versteht sich.
Auf etwas Rucola mit Balsamicodressing gebettet und mit einem Tupfer Ziegenkäse garniert, verströmt das Gericht garantiert mediterranes Flair…
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2. April 2010 von harbran |
Dies Jahr haben wir unseren traditionellen Karfreitagsheurigen beim Edelmann in Göttlesbrunn abgehalten: leider war’s wieder mal nichts zum Draussensitzen – aber eine deftige Jausen zum Gelben Muskateller gab’s auch drinnen.
Überhaupt ist den Edelmanns der Gelbe – Jahrgang 2008 – diesmal wieder hervorragend gelungen: ganz und gar nicht vordergründig lieblich, das typische Bouquet ausgeprägt in der Nase und auf dem Gaumen, feine fruchtige Säure, vollmundig im Abgang. Da kann man schon ein paar Bouteillen trinken und mitnehmen…
Die nächsten Aussteck-Termine 2010: Ẃeingut Edelmann. Hinfahren und ausprobieren!
Damit sind nun nicht die Marx Brothers im Krieg gemeint – sondern echte Suppe aus echter Ente.
Asiatisch angehaucht, mit deftiger Gemüse- und Fleischeinlage, ergibt das ein vollwertiges Abendessen.
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23. März 2010 von harbran |
Höchste Zeit ist es wieder geworden: endlich gibt’s die aromatischen Baby-Artischocken auch bei uns.
Mit Lammkeule und kräftig Knoblauch und einem Hauch Zitrone wird das ein mehr als deutlicher Frühlingsbote.
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22. März 2010 von harbran |
Fertige Gnocchi? Nun ja, manchmal muss es schnell gehen – und man muss ja nicht grade die kaufen, die ewig haltbar sind. Bessere Ware gibt’s im Kühlregal oder beim Italiener am Markt.
Dazu gut angebratener Knoblauch und eine gute Handvoll frischer Kräuter vom Fensterbrett…
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21. März 2010 von harbran |
Kann man da nein sagen? Fangfrische Saiblinge aus dem Waldviertel, gleich am Marktstand filetiert. Das gibt einen echt noblen Quickie…
Dazu ein simpler Langkronreis mit vielen frischen Kräutern.
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19. März 2010 von harbran |
Noch was Räucherlachs übrig? Gemischt mit Lachsfilet gibt das eine herrliche Füllung für Cannelloni.
Der geschmackliche Kick steckt aber im Bechamel…
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17. März 2010 von harbran |
Gegrillte Zucchini-Monde zum mediterranen Salat – ja warum denn nicht?
Mit frischem Basilikum und Petersilie ergibt das eine feine Reminsiszenz an den letzten Urlaub in Griechenland – und Vorfreude auf den nächsten!
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