genussfaktor

Eine seltsame Kombination: Fisch und Pilze, das mag ja noch gehen…

…aber die Steinpilze karamelisieren? Mit Knoblauch und Schalotten? – Doch! Ein Gedicht!
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Tags: Fisch • Pilze

Hähnchen mit Cider – herrlich Fruchtiges aus Frankreich!

Eine feine, sämige Sauce auf Basis von Cider und frischen Äpfeln hüllt die zarten Hähnchenfilets ein. Der Herbst hat auch sein Gutes!
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Tags: Huhn • Obst

Grillhuhn auf indisch – kräftig eingefärbt durch Rote-Bete-Pulver, würzig mit Chili und Knoblauch.

Auch wenn man keinen klassischen indischen Lehmofen – einen Tandoor – sein eigen nennt, kommt man auf passable Ergebnisse.
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Tags: Huhn

Zanderfilet in Kürbiskruste – auf Kürbisrisotto.

Der Herbst fordert seinen Tribut – aber es ist nicht so schlimm, wie es klingt.
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Tags: Fisch • Risotto

Angeblich ja eine deftige Marschverpflegung für des Kaisers Grenadiere…

aus Bratenresten aber auch heute und in Friedenszeiten durchaus ein Genuss!
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Tags: Fleisch • Quickie

Hähnchenpilaw – so sagt der Grieche und meint auf den ersten Blick eine Art Reisfleisch.

Der griechischen Großmutter Geheimnis sind aber die kräftigen Zitrusaromen: Orangenschale und Saft von Orangen und Zitronen, Zimt!
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Tags: Huhn

Wild hat Saison, das sollte man sich keinesfalls entgehen lassen!

In sämiger Sauce mit Wurzelwerk mürb geköchelt, dazu einfache Nockerl mit einem kleinen Kick: Haselnüssen!
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Tags: Wild

Wenn’s grad welche gibt: frische Steinpilze geben hier das Aroma, knusprige Melanzani die Substanz.

Die Melanzani garen mit Knoblauch im Backrohr vor – so kommen sie auch mit ganz Wenig Öl zurecht!
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Tags: Fettarm • Gemüse • Pasta • Schwammerl

Ein richtig feines Hühner-Törtchen mit Mais…

Der Fülle geben frischer Salbei und Estragon elegante Würze.
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Tags: Huhn

Grosse Effekte lassen sich nicht nur mit exquisiten Zutaten und aufwändigen Rezepturen erzielen – auch ein Wenig Kreativität kann weiter helfen.

Die Rezepte sind nicht durchwegs genial oder neu, doch die gemeinsame Idee, die Präsentation im Glas, ist ein durchaus kreativer Input, der manche Vorspeise oder den einen oder anderen Zwischengang merklich aufpeppen wird.
Dabei sind die präsentierten Ideen gut und gern dazu angetan, einen auf noch weitere zu bringen. Das macht eigentlich ein wirklich gutes Kochbuch aus.

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