Hühnerlaberl mit Koriander

Hühnerbällchen sind ja nichts eben Rares in der asiatischen Küche. Namentlich die Vietnamesen kriegen da einiges zuwege.

Hühnerlaberl mit Koriander

Hühnerlaberl mit Koriander

Ich hab grad frisches Hühnerfaschiertes mit nachhaus gebracht. Komisch eigentlich, dass ich sonst nie auf die Idee komme, das Hühnerfleisch selber durch den Fleischwolf zu drehen. Nun ja.

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Spaghetti al finocchio

Spaghetti mit Fenchel – klingt an sich schon gut.

Spaghetti al finocchio

Spaghetti al finocchio

Mit feiner Fenchel-Salami ist das aber noch zu toppen. Allerdings: die wirklich wahre Lammsalami mit Fenchel wird’s wohl hier nirgends geben…

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Kichererbsen-Couscous mit Lamm

Irgendwann einmal muss man ja auch mit den maghrebinischen Aromen experimentieren, wenn die Frau Genussfaktor schon sagt, ihr Karamell mit Meersalz eigne sich besonders zu Lamm und arabischer Küche uns so.

Kichererbsen-Couscous mit Lamm und Karamell

Kichererbsen-Couscous mit Lamm und Karamell

Und was soll ich sagen: das Karamell harmoniert tatsächlich. (Als hätte ich das je bezweifelt, oh nein! Das hätt’ ich nie-nie-nie gewagt!)
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Scaloppine al spinacchio

Und schon wieder Kalbsschnitzerl:

Scaloppine al spinacchio

Scaloppine al spinacchio

Diesmal á la nature mit jungem Spinat.

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Involtini con aspargi

Die kleinen gerollten Kalbsschnitzel sind immer eine Delikatesse – und so vielfältig zu befüllen, dass es eine Freude ist!

Involtini con aspargi

Involtini con aspargi

Mit etwas Speck und ein paar Stangen frischem grünem Spargel geht das wunderbar.

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The Cat is in a Playful Mood

kein Wunder… die ersten Sonnenstrahlen laden geradezu ein, sich im Warmen, Hellen zu räkeln.

the cat is in a playful mood

the cat is in a playful mood

Und der Garten bringt bald die ersten Spezialitäten hervor:

Brennessel quasi en nature

Brennessel quasi en nature

Mal sehen, was daraus noch wird… (also: aus den Brennesseln)

Variazione di Sfilacci

Eigentlich ist hier schon alles zu den wundervollen Sfilacci di Equino gesagt. Nur eine weitere Variation zum Thema.

Variazione di Sfilacci

Variazione di Sfilacci

Vogerlsalat, Mozzarella di Buffala, Eier. Grazie.

Mandel-Schokolade-Kuchen

Der ist so überirdisch gut, dass man ihn nicht mal bis zum Foto irgendwo stehen lassen kann…

Mandel-Schokolade-Kuchen

Mandel-Schokolade-Kuchen

Das Geheimnis ist rasch gelüftet: zweifellos ist die Elvesia schuld, eine Schokolade mit 74% Kakaoanteil aus der Dominikanischen Republik. Wir haben sie von Felchlin in der Schweiz. Besser ausgerüstet kann man einen Schokoladekuchen gar nicht auf seine kurze Reise schicken… Das geht selbst noch über das viele, viele Gute hinaus, das der Bärenhunger uns regelmäßig beschert.

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Osterpinze

Der Germteig im Rohzustand:

Osterpinze mit was drin

Osterpinze mit was drin

Entgegen dem herausragenden Rezept von Frau Esskultur ist eigentlich nichts hinzu zu fügen – mit Ausnahme von Rosinen und Aranzini (wir haben noch ganz erlesene vom Trip nach Südfrankrankreich, direkt aus der Confiserie Florian in Gourdon). Obwohl ich sagen muss, auch die andere Hälfte der Pinzen, die wie vorgeschrieben ohne alle Fruchtbeigaben produziert wurden, waren ganz und gar vollkommen!

Huhn mit jungem Knoblauch und Marsala

In der süditalienischen Küche ist die Kombination von Frühzwiebeln mit Süßwein gar nicht abwegig. Ich habe grad Jungknoblauch – das sollte ja eigentlich genauso gut gehen.

Huhn mit jungem Knoblauch und Marsala

Huhn mit jungem Knoblauch und Marsala

Ich habe hier reichlich Marsala angegossen – Flasche leer machen

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