17. Juli 2008 von harbran |
Blutorangen und Pfirsiche – das zur gleichen Zeit reif zu haben, ist echt ein Segen des Südens.
Bei uns kann man diese Delikatesse eigentlich nur im Sommer machen, wenn es großes reife Pfirsiche gibt. Winters sind solche zwar auch da und dort zu haben, allerdings zu prohibitiven Preisen. Umgekehrt ist der Winter reich gesegnet mit Blutorangen, doch auch im Sommer gibt es spremuta in bester Qualität. Damit geht das wunderbar!
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17. Juli 2008 von harbran |
Hähnchen und Gemüse, einfach durchgerührt – wäre da nicht das kleine feine Extra…
Schenkelfleisch macht aus einem banalen Hühnergericht eine überaus schmackhafte Angelegenheit; im Gegensatz zur Brust wird es nicht gleich trocken und fad. Allerdings muss man sich mühsam durch die Prozedur des Entbeinens kämpfen – eine Mühe, die das Ergebnis aber allemal wert ist!
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15. Juli 2008 von harbran |
Pasta mit Gemüse – wenn’s schnell gehen sollte mit dem, was grad da ist…
Das kleine Geheimnis dieser schnellen Pfanne sind – falls zur Hand – die Pilze, und wenn es nur Champoignons sind! MIt Knoblauch und Kräutern scharf angebaten, ergeben sie herrliches Beiwerk zu Penne oder anderen Nudeln – ganz gut auch in der Vollkorn-Variante.
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14. Juli 2008 von harbran |
Griechische Reisnudeln – eine herrliche Idee, Pasta klein zu kriegen! Diesmal mit Rind.
Diese feinen kleinen Teigwaren haben den Vorteil, dass sie mit allerhand saucigen Gerichten recht gut können. Bekannt sind sie wohl am ehesten aus Giuvetsi, einer griechischen Art von Reisfleisch, aber eben mit Teigwaren, die tun, als wären sie Reiskörner. Hier mit Rindfleisch, kann aber genausogut mit Lamm gemacht werden…
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Die klassischen gefüllten Paprika – mit dem typisch kretischen Kick!
Man kann so natürlich auch Zucchini und vor allem Paradeiser füllen! Aber mangels wirklich schmeckender Früchte fällt vor allem letzteres bei uns meistens flach. Der versprochene Kick liegt in der Würze: die Kreter nehmen Valsamo, was man entweder von der Insel mitbringt – wenn es einem überhaupt gelingt, das dort irgendwo zu kaufen – oder hierzulande ersatzweise Minze…
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9. Juli 2008 von harbran |
Zucchini, Zwiebel, Knoblauch – mehr ist da nicht drin!
Gut, ein Wenig Gewürze und Ingwer müssen natürlich schon sein – aber keinesfalls Sauerrahm, Schlagobers oder sonstwas…
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7. Juli 2008 von harbran |
Ideal für Sommertage – viel Genuss bei wenig Aufwand!
Knackiges Asia-Gemüse mit kurzgebratener Hähnchenbrust – in einer zarten Hülle mit “bissiger” Struktur.
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30. Juni 2008 von harbran |
Das ganze ist kein Rezept – sondern eher eine Abwesenheitsnotiz:
Das kann man getrost ein fürstliches Frühstück nennen: unter der alltäglichen Optik verbergen sich drei nette kleine – und wohlschmeckende! – Enteneier! Solche Dinge kann man kriegen, wenn man in Lendas zu Gunnar und Susi in die Taverne geht…
1. Juni 2008 von harbran |
Alla Siciliana – (fast) wie von Don Stefano in der Osteria Donna Alessandra zubereitet…
Wer Marsala als nicht so besonderen Süßwein abtut, den man allenfalls in Eis und vielleicht mal ein Sößchen schüttet, hat wohl recht: es gibt recht gute Produkte, aber trinken? Zum Flambieren von ein paar Frühzwiebelchen eignet sich gerade guter Marsala am allerbesten! Weiterlesen »
29. Mai 2008 von harbran |
Flaumige Waffel, pick-süßer Sirup und saure Früchte – man liebt auch, was man mit dem Gaumen sieht.
Ein einfaches Rezept für Waffelteig – mit etwas Zimt verfeinert – als Basis für eingedicktes Weichselkompott und einen großen Klecks Eis vom Italiener ums Eck… Natürlich kann man sich daran gar nicht satt genug essen! Weiterlesen »