Blunzenstrudel
24. Oktober 2008 von harbran |
Ein simples Blunzengröstel – in Blätterteighülle zum Strudel gerollt.
Gebratene Blutwurst, mit Erdäpfelwürfeln, Knoblauch und gerösteten Zwiebeln…
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Lamm mit Berberitzen, Mandeln und Pistazien
23. Oktober 2008 von harbran |
Der Orient läßt grüssen – ein Rezept, wie es zwischen Persien und Marokko überall vorkommen könnte.
Das Geheimnis ist – neben einer üppigen Gewürzmischung, wie sie für orientalische Gerichte üblich ist – der fein säuerliche Geschmack der Berberitzen!
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Minutensteaks mit Avocadokruste
22. Oktober 2008 von harbran |
Man glaubt es kaum – auch Horst Lichter bringt ab und an Rezeptideen, aus denen man etwas machen kann!
Die Avocadokruste, die Lichter heuer im Mai präsentierte, ist schlicht und einfach ein Gedicht! Mit reichlich Zitronensaft, dafür deutlich weniger Butter, als das Butterfetischist Lichter tut, wird das sogar was, das man auch südlich des Weisswurstäquators geniessen kann.
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Huhn mit Schmorgurke
20. Oktober 2008 von harbran |
Es ist an der zeit, auch mal die Rubrik Quickies zu eröffnen und zu bedienen – in Zeiten verstärkten Arbeitsanfalls kann man oft nicht so umpatzen, wie es einem zu Gesicht stünde. Da muss aber trotzdem was in die Pfanne – deswegen die Quickies.
Es muss ja nicht sein, dass das Gericht insgesamt wenig Zeit in Anspruch nimmt, um sich als Quickie zu qualifizeiren; es muss nur ohne viel Aufwand zu machen sein. Also:
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Rindfleisch mit Spinat und Erdäpfelschmarren
19. Oktober 2008 von harbran |
Wer eine Suppe kocht, der hat auch was zu beissen – wenn er’s richtig anstellt.
Nicht nur gibt es der Rindsuppe Kraft, wenn man ein kräftiges Stück Vorderes mitkocht, es muss ja nicht gleich – kann aber! – ein Mageres oder Weisses Meisel sein…
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Grobe Karottensuppe mit Zimt
6. Oktober 2008 von harbran |
Karotten mit etwas Zimt und Kurkuma – nicht nur für Rekonvaleszente.
Bekömmlich auch für einen angegriffenen Magen muss ja nicht zugleich geschmacklos heissen: hier tun milde Hühnersuppe und je eine Prise Zimt und Kurkuma wahre Wunder.
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Karamelisierter Spaghettikürbis
5. Oktober 2008 von harbran |
Cucurbita pepo – ein recht eigenwilliger Artgenosse der Kürbisgewächse.
Wenn es zu herbsten beginnt, kommen sie endlich wieder in Dutzenden Varianten auf den Markt – die Kürbisse. Ein wahrhaft schräges Exemplar ist der Spaghetti-Kürbis, dessen Fruchtfleisch beim Garen in nudelige Fäden zerfällt. Ideal für eine schmackhafte, simple Beilage…
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Huhn in Kokosmilch
4. Oktober 2008 von harbran |
Opor Ayam – indonesisches Huhn, sanft in Kokosmilch geköchelt.
MIt der Frische von Limetten mariniert, in einer Mischung aus Kokosmilch und einer exotischen Koriander-Kreuzkümmel-Würzpaste sanft gegart und mit dem kräftig aromatischen Grün von frischem Koriander serviert – das schmeckt auch abseits von Palemstränden im kühlen Herbst.
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Apfel-Quitten-Chutney
3. Oktober 2008 von harbran |
Die Quitte, unbedanktes Rosengewächs, steht ja nur minderheitlich in gutem Ruf. Doch ganz zu Unrecht!
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Scholle mit Zitrone
29. September 2008 von harbran |
Knuspriges Filet von der Scholle – fein aromatisisert mit Zitronensauce.
Mit Kräutern und gebratenen Cocktailparadeisern entsteht eine Geschmackssymphonie, die durchaus mediterrane Erinnerungen wachruft…
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