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	<description>Von allerlei Genuss und Feinem aus der Küche</description>
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		<title>Einfach, ungek&#252;nstelt, authentisch</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Mar 2010 21:41:23 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Länderküchen]]></category>

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		<description><![CDATA[Das Kochen in indischen Haushalten ist nicht immer so kompliziert, wie uns inspirierte Kochbuchautoren und K&#246;che das weismachen wollen.

Und: ein Kochbuch muss nicht zwangsl&#228;ufig teuer kommen, um was wert zu sein!
Camellia Panjabi hat mit Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes ein schlankes, aber wahrhaft ausreichendes Buch &#252;ber Currys geschrieben.
Die Sammlung [...]]]></description>
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		<title>Bengalischer Fisch in Joghurtcurry</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Mar 2010 20:02:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Indien]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>

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		<description><![CDATA[Doi Maach ist eine Spezialit&#228;t, die nur in Bengalen so zu bereitet wird: Fisch mit Joghurt.

Eine herrlich aromatische Gew&#252;rzpaste bildet den Grundstock dieses simplen, aber auf dem Gaumen &#228;u&#223;erst wirkungsvollen Gerichts.


Fischfilets nach Gusto
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz

Die Fischfilets in 4-5 cm gro&#223;e St&#252;cke schneiden, mit Zitronensaft und Salz marinieren und f&#252;r etwa 30 Minuten [...]]]></description>
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		<title>Risotto primavera</title>
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		<pubDate>Sat, 06 Mar 2010 20:04:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Italien]]></category>
		<category><![CDATA[Gemüse]]></category>
		<category><![CDATA[Risotto]]></category>

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		<description><![CDATA[Und endlich Fr&#252;hling! &#8211; Wenn aber drau&#223;en doch der Winter nochmal zur&#252;ckkehrt, dann halt herinnen!

Da kommt alles rein, was uns schon an Fr&#252;hlingsgen&#252;sse denken l&#228;sst: frischer Jungspinat, Stangensellerie, Zucchino, Kohlrabi, feine Kr&#228;uter &#8211; und wenn&#8217;s denn sein muss: Spargel!


1/2 Bund Petersilie
2 gro&#223;e Karotten
4 Stangen Sellerie
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1/2 Stange Lauch
1/2 Bund Spargel
2 EL Basilikum (gehackt)
4 [...]]]></description>
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		<title>Getr&#228;nkter Zitronenkuchen</title>
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		<pubDate>Sat, 06 Mar 2010 13:11:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Italien]]></category>
		<category><![CDATA[Kuchen]]></category>

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		<description><![CDATA[Sandkuchen alla Siciliana sozusagen &#8211; wenn auch nicht ganz.

Viel Zucker verbindet sich mit der angenehmen S&#228;ure der Zitronentr&#228;nke zu einem durchaus harmonischen, s&#252;dl&#228;ndischen Genusserlebnis. Die Zubereitung der Masse ist allerdings etwas ungew&#246;hnlich&#8230;


150 g Butter (plus ein Wenig f&#252;r die Form)
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1 Bio-Orange (Schale und Saft)
100 g glattes Mehl
1 Briefchen Backpulver
30 g Grie&#223; [...]]]></description>
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		<title>Bierbrat&#8217;l mit St&#246;ckelkraut</title>
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		<pubDate>Sun, 28 Feb 2010 18:41:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Schwein]]></category>

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		<description><![CDATA[Endlich wieder mal was deftig Ober&#246;sterreichisches: da fehlt dann wirklich gar nichts mehr zum Gl&#252;cklichsein&#8230;

&#8230; denn wenn schon das Brat&#8217;l ein Bier kriegt, dann kriegt erst recht der Koch eins!


1 Knolle Knoblauch
1 gro&#223;e Zwiebel
2 EL mittelscharfer Senf (Dijon)
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Gusto
2 kg Schopfbraten vom Bio-Schwein
4 EL Schweineschmalz (oder neutrales &#214;l)
1 Flasche helles Bier

Backrohr auf [...]]]></description>
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		<title>Birnen-Vogerlsalat mit Sesambr&#246;seln</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Feb 2010 22:01:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Salat]]></category>

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		<description><![CDATA[[Eins von Vieren] Im Dressing steckt der Geschmack von Birne und echtem Kamptaler Verjus &#8211; gekr&#246;nt wird der Salat mit einer japanischen Knusperei&#8230;

Eine uralte &#8211; trotz ihres namens heimische &#8211; Tradition hat nun auch hierzulande wieder Fuss gefasst: Winzerin Barbara &#214;hlzelt aus Z&#246;bing am Kamp hat gemeinsam mit Haubenkoch Karl Schwillinsky den Kamptaler Verjus creiert [...]]]></description>
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		<title>Schweinsbraten mit Macadamia-Kruste</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Feb 2010 09:29:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Braten]]></category>
		<category><![CDATA[Schwein]]></category>

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		<description><![CDATA[[Vier von Vieren] Normalerweise ger&#228;t das Karree ja eher zu trocken als wirklich gut &#8211; zum &#220;berkrusteln ist es aber bestens geeignet.

Die Kruste kommt daf&#252;r eher exotisch: geriebene Macadamian&#252;sse mit Karotten und reichlich Koriandergr&#252;n&#8230;


1 kg Schweinskarree, ausgel&#246;st
1 EL Dijon-Senf
Pfeffer
2 EL Sonnenblumen&#246;l
2-3 Schalotten
1 Karotte
1/4 Stange Lauch
1/2 l guten Weisswein

Das Fleisch parieren, mit Senf und Pfeffer einreiben [...]]]></description>
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		<title>Forellenfilet mit Limetten-Espuma</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Feb 2010 09:14:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>

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		<description><![CDATA[[Drei von Vieren] Ein wenig Schi-Schi in der K&#252;che kann ab und zu auch nicht schaden &#8211; und Espumas sind immerhin noch Mode vom letzten Jahr, oder zumindest aber dem davor&#8230;

Das Schaumige hat was f&#252;r sich, der Kick ist aber die Limette!


400 ml Limettensaft
3 Blatt Gelatine
2 ISI-Kohlens&#228;ure-Patronen

Etwas von dem Fruchtsaft erw&#228;rmen, Gelatine darin aufl&#246;sen und [...]]]></description>
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		<title>Petersilschaums&#252;ppchen</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Feb 2010 08:55:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>harbran</dc:creator>
				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Suppe]]></category>

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		<description><![CDATA[[Zwei von Vieren] Was Gr&#252;nes zwischendurch, das auch w&#228;rmt bei diesen Temperaturen &#8211; die G&#228;ste freuen sich hoffentlich, wenn sie von draussen rein kommen.

Gibt es auch bei der Petersilie schmackhafte und langweilige Sorten? Ich halte da auf meinen T&#252;rken &#8211; beim G&#252;venir gibt&#8217;s das Gr&#252;nzeug in wirklich grossen B&#252;ndeln.


25 g Schalotten
1 Zehe Knoblauch
1 EL Oliven&#246;l
1/8 [...]]]></description>
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		<title>Birne-Schoko-Muffins</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Feb 2010 09:06:14 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Österreich]]></category>
		<category><![CDATA[Kuchen]]></category>

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		<description><![CDATA[Die kleinen Dinger eignen sich hervorragend, um am Sonntag ganz, ganz fr&#252;h gemacht zu werden, wenn man noch nicht mit dem Mixer Krach schlagen darf&#8230;

Saftige Birne, viel gute Vanille und m&#228;chtige Schokolade.


200 ml Milch
1 Vanilleschote
3 frische, saftige Birnen
1 EL Zitronensaft
250 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Schokolade
1 Ei
90 g weiche Butter
100 g Zucker

Muffinformen einfetten, Backrohr auf [...]]]></description>
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