Saftig werden sie durch die Apfelstückchen innen drin…

• 3 mittelgroße Äpfel
• 2 Eier
• 230 g Mehl
• 160 g Staubzucker
• 130 g weiche Butter
• 1 Pkg. backpulver
• 4 EL Milch
• 20 g Vanillezucker
• 1/2 Zitrone (Schale abgerieben und Saft)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in möglichst kleine Würfel schneiden; sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt und die Eier nach und nach zugeben und unterrühren.

Mehl mit Backpulver und Salz mischen und portionsweise unter die Butter-Zucker-Masse heben. Dabei löffelweise die Milch zugeben.

Zum Schluss die Apfelstücke unterheben und in die Muffin-Förmchen füllen. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Wer es dekoriert liebt, kann die Muffins beim Herausnehmen mit Hagelzucker bestreuen.

… aber ganz ohne Mehl!

• 250 g dunkle Couvertüre
• 250 g weiche Butter
• 250 g Staubzucker
• 350 g Maneln (gerieben)
• 6 Eier
• Salz

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Couvertüre raspeln und die Mandeln reiben, Eier trennen. Die Eiklare mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

Aus Zucker und weicher Butter eine cremige masse schlagen, die Eidotter nach und nach unterheben. Couvertüre und Mandeln einarbeiten, zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.

Die Masse in eine vorgefettete form füllen und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Buon gusto!

Geschmacklich ist das Ganze ein echter Vertreter des Duetts: beide Geschmacksrichtungen spielen ihre Stimmen.

• 250 g Erdbeeren
• 220 g Mehl
• 1 TL Natron
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 75 g geriebene Pistazien
• 2 EL Vanillezucker
• 140 g Zucker
• 2 Eier
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 250 g Sauerrahm

Man kann das Rezept auch mit der Hälfte Backpulver machen, ich habe aber den Eindruck, dass mehr Backpulver ein Wenig gegen drohende Vermatschung durch zu hohen Wassergehalt der Erdbeeren hilft. Trocken werden die Muffins aber sowieso nicht.

Also: Backrohr auf 190 Grad vorheizen.

Mehl sieben und mit Natron, Salz, Backpulver, Vanillezucker, den geriebenen Pistazien und dem Zucker vermischen. Getrennt davon die Eier mit dem Rahm versprudeln und nach und nach das Öl zugießen. Die Mehlmischung unterheben und gut durchrühren.

Erdbeeren zuputzen und in Würfel schneiden, unter den Teig heben. In Muffinformen füllen und bei 190 Grad ca. 18-20 Minuten backen.

Ich suche öfter mal eine zündende Idee für einen morgendlichen Business-Termin. Da kann ich mir jetzt nur gratulieren, dass ich die Frühstückerinnen gefunden hab… Danke vielmals!

Der hier lässt sich ein paar Extravaganzen zuschulden kommen.

• 2 große Birnen
• 4 EL Zitronensaft
• 3 EL Ahornsirup
• 3 Eier
• 170 g Butter
• 100 g Bitterschokolade
• 125 g Staubzucker
• 15 g Vanillezucker
• 15 g Kakaopulver
• 250 g Mehl
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 80 ml Schlagobers
• 70 ml Eierlikör
• 3 EL marillenmarmelade

Die Birnen schälen, entkernen und in breite Spalten schneiden. Mit einer Mischung aus dem Zitronensaft und dem Ahornsirup beträufeln und zum Einziehen eine halbe Stunde kalt stellen.

Backrohr auf 160 Grad vorheizen, dabei die Schokolade erwärmen lassen. Mehl absieben und mit dem Kakao und Backpulver vermischen.

Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Das Mehl portionsweise unter Zugabe von Schlagobers und Eierlikör unterrühren. Zum Schluss die weiche Schokolade einarbeiten.

Teig in eine Springform fpllen und dicht mit den Birnenschnitzen belegen. Bei 160 Grad etwa 50 Minuten backen. Den noch warmen Kuchen mit etwas erwärmter Marillenmarmelade ‘apricotieren’, wie der Fachmann sagt. Bon appetit!

… und ein Vertreter der Tassenkuchen.

• 3 Eier
• 1 Tasse Sonnenblumenöl
• 1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure
• 3 Tassen Dinkelmehl
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 15 g Vanillezucker
• 3/4 Pkg. Backpulver
• 1 EL Kakopulver
• 50 g Mandelsplitter
• 200 g frische oder 1 Pdk. TK-Himbeeren

Das Mehl sieben und mit dem Backpulverf und dem Kakao vermengen. Die flüssigen Zutaten gut verrühren, Zucker und Vanillezucker einarbeiten, dann die Mehlmischung unterrühren sowie die Mandeln und Himbeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in Muffinformen füllen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Bei uns kommt Grieß ja bestenfalls in Knödeln oder im Schmarren vor, im Süden dagegen auch in Kuchen. Mit den Aromen von Zitronen und Orangen verhehlt dieser seine enge Verwandtschaft mit den Gebäcken aus dem Mittelmeerraum auch gar nicht.

• 7-8 säuerliche Äpfel
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Bio-Orangen
• 100 g Butter
• 80 g geriebene Haselnüsse oder Mandeln
• 3 Eier
• 150 g Staubzucker
• 120 g Honig
• 380 g Joghurt mit 10% Fett
• 300 g Hartweizengrieß
• 1 Pkg. Backpulver
• Salz

Kastanien- oder Akazienhonig gibt dem Kuchen noch eine zusätzliche Geschmacksdimension, aber normaler Mischhonig tut’s auch.

Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Die Schale der Zitrone und der Orangen fein abreiben, Saft auspressen, aber nicht mischen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und kreuzweise leicht einschneiden. Äpfel mit Zitronensaft einreiben und beiseite stellen.

Butter zerlassen, mit den Eiern und dem Staubzucker sowie einer Prise Salz zu einer cremigen Masse schlagen, Honig und die Schalen von Zitrone und Orangen sowie das Joghurt unterrühren. Backpulver, Nüsse/Mandeln und Grieß einarbeiten.

Den Teig auf einem Backblech verteilen und die halben Äpfel darauf verteilen, bei 190 Grad ca. 35 Minuten backen.

• 75 g Staubzucker
• 50 g Honig

Den restlichen Zitronen- sowie den Orangensaft aufkochen, Zucker und Honig unterrühren und den Sirup etwa 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen. In den fertig gebackenen Kuchen mit der Gabel regelmäßig einstechen, den Sirup verteilen und einsickern lassen.

Besonders der Käs hat’s mir angetan… Und wer weiss schon, wie lang wir jetzt wieder auf ein Wetter wie dieses warten müssen?

Als Gröstl mit mehligen Erdäpfeln eine ideale Unterlage für eine saftige Hühnerkeule.

• Salz, Pfeffer
• Knoblauch
• Rosmarin
• 1 EL Olivenöl
• 1 Hühnerkeule pro Person

Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch und Rosmarinblätter fein hacken, die Kräuter, Pfeffer, Salz und das Olivenöl im Mörser zu einer Paste verarbeiten, die Hühnerkeulen damit einreiben und im Backrohr bei 200 Grad ja nach Größe bis zu 45 Minuten braten.

• 350 g mehlige Erdäpfel
• 250 g Eierschwammerl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Eierschwammerl vorsichtig putzen und grob teilen. Petersilie abzupfen und fein hacken. Erdäpfel schälen und in mundgerechte dünne Stücke schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und die Erdäpfel darin knusprig braten. Zwiebel, Knoblauch und Eierschwammerl zugeben und fertig braten. Zum Schluss mit Salz und pfeffer würzen und die frische Petersilie unterrühren.

Nun kann man etliche Gerichte auch unter seiner Anleitung nachkochen:

Man kann sich in dem Buch Vienna Chinatown: Die neue China-Küche von Simon Xie Hong des Food-Journalisten Florian Holzer (Gault Millau, Falter) leicht überzeugen, dass Hongs Inspirationen keineswegs nur aus dem weiteren Asien stammen sondern auch die hier heimische Küche in ihren Strudel ziehen, etwa bei Ochsenschlepp in Rotwein und Vanille oder bei der Geschmorten Rehkalbschulter mit Räucherspeck und Knollensellerie.

Ganz und gar bezaubernd ist – wie im GO – die Palette an kalten und warmen Vorspeisen…