genussfaktor

Eine Anwandlung von Exotik zum Klassiker: ein edles Stück vom Nockalm-Rind, rischer Stangensellerie – und natürlich jede Menge Rotwein! Großer Sonntagsbraten bedeutet meist lange Vorbereitungszeit: marinieren, langsam braten – aber das Ergebnis zahlt sich allemal aus. Hier mit Feigen und Gemüse. ÄhnlichesSteirisches Roastbeef mit karamelisierten Jungerdäpfeln Schweinsbraten mit Macadamia-Kruste Lammbraten mit Kumquats Rosa gebratene Beiriedscheiben [...]

Was Schnelles nach der Suppe als Hauptgang – oder als deftiges Dessert… Im Prinzip ein Palatschinkenteig mit was drin -aber was! ÄhnlichesFrüchte-Topfenauflauf Gefüllte Bärlauch-Hühnchenrolle Knoblauch-Kräuter-Gnocchi Saiblingsfilet mit Kräuterreis Grenadiermarsch

Eine Erinnerung aus der Jugend, ein Rezept der Mutter meines besten Freundes in Schülertagen – dessen Geheimnisse Walnüsse, Öl und starker, schwarzer Tee sind. Früh morgens frisch geschafft – denn mit dem intensiven Geruch nach Backstube kriegt man selbst penetrante Langschläfer wach… ÄhnlichesKürbiskern-Schoko-Apfel-Guglhupf Flaumiger Kuchen mit gefüllten Äpfeln Getränkter Zitronenkuchen Birne-Schoko-Muffins Apple Pie

Der kräftig bittere Geschmack von Radicchio verleiht diesem Risotto seine einzigartige Note. Aber nur damit gelingt’s wirklich: der unvergleichliche Radicchio Trevisiano, erhältlich von Dezember bis Februar: Etwas aufwändiger: zuerst wird der Radicchio im Backrohr gegrillt, dann im Risotto weiter verarbeitet. ÄhnlichesPangasiusfilet auf Fenchelrisotto Risotto primavera Kürbisfisch Risotto al finocchio Griechisches Pasta-Risotto

Pasta mit Ragu und Karotten – und natürlich auch Pilzen… Wieder ein Quickie – aber trotzdem nicht ohne Stil: ÄhnlichesGefüllte Bärlauch-Hühnchenrolle Knoblauch-Kräuter-Gnocchi Saiblingsfilet mit Kräuterreis Lachs-Zitronen-Cannelloni Zucchini-Auflauf

Mürb gekochtes Rindfleisch mit einem Haufen Zwiebeln – ja, aber mit noch mehr! Nun ist ja da Gulasch hierzulande ein dermassen verbreitetes Gericht der Hausmannskost, dass es noch immer eine unüberschaubare Anzahl an Müttern und Großmüttern gibt, die ihre eigenen Hausrezepte hüten. Dementsprechend gibt es eine Unzahl von einzig wahren Gulasch-Rezepten… Dies hier ist eines [...]

Hähnchen mit Artischocken – eine Symphonie von mediterranem Geschmack! Überbackenes Hähnchen, geschmurgelt in Weissweinsauce mit Artischocken und mehr… ÄhnlichesHoteltip Venedig: Malibran Spezzatino di maiale Kabaklama – milder Lammeintopf Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse Mediterranes Ofengemüse

Auch ein schnelles Essen: Weizen mit Gemüse, sozusagen pfannengerührt. Neuerdings muss man Weizen ja nicht länger mühsam weichkochen, es gibt schon den sogenannten Zartweizen, bekannt geworden unter der Marke Ebly von Masterfoods, der geschält und – nicht unähnlich Bulgur oder Couscous – vorgegart ist. Das Zeug hat von sich aus den Vorteil, dass es sich [...]

Zartes Reh, kräftiges Wilschwein – was halt so da ist… Vom halben Rehkitz ist noch ein Stück Schulter geblieben, dazu etwas Wildschweinschulter vom Markt – das reicht dann für ein weiteres Festessen! ÄhnlichesHirschgulasch mit Haselnussnockerln Pappardelle al Germano Real Risotto al capriolo

Ja, ja, bei Neureichs gibt’s Lachs zum Frühstück. Muss eben manchmal auch sein: man kann sonntags ja nicht immer nur Toast mit Oberskren und Lachs nehmen. Bisweilen schadet auch ein kräftig dilliges Kräuteromelett rein gar nichts! ÄhnlichesTrattoria all’Antica Mola – Venezia Besser. Einfach. Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse Kabeljau in Weisswein-Senf-Sauce Pangasiusfilet auf Fenchelrisotto