genussfaktor

Knuspriges Fischlein – und 3 Sorten Bohnen mit Paradeis. Das kann was. Deftig, dabei doch nur Gemüse – die Stangen- und Wachsbohnen sind da noch die harmloseren Teilnehmer, die steirischen Käferbohnen haben’s schon mehr in sich. ÄhnlichesTrattoria all’Antica Mola – Venezia Besser. Einfach. Spezzatino di maiale Kabaklama – milder Lammeintopf Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse

Pizza al bosco – deftiger Boden mit luxuriösem Belag! So muss kulinarische Sünde schmecken: Steinpilze frisch aus dem Wald, hauchdünner San Daniele Rohschinken, Taleggio – und das alles auf einem defitigen Boden aus Erdäpfel-Germteig. ÄhnlichesPasta mit gebratenen Melanzani und Steinpilzen Gefüllte Focaccia Ntomates jemistes Frühlingshähnchen mit Honigglasur Zitronenhähnchen

Eierschwammerl und Wiesenchampignons – was man grad so find’t. Wenn man was find’t, aber nicht genug für ein ganzes Gericht, kann man die Schwammerln immer noch mit Knoblauch und Kräutern braten und mit etwas Weissweinessig sautieren – und kalt zum Salat essen… ÄhnlichesRoter Chicorée Salat mit gegrillten Zucchini Birnen-Vogerlsalat mit Sesambröseln Pasta mit gebratenen Melanzani [...]

Maccheroni coi fagioli verdi – mit zweierlei Bohnen und knusprigem Speck! Jetzt ist ja Zeit für so vieles im Garten und auf den Märkten! Dabei soll man aber die Bohne nicht gering schätzen. Wachsbohnen und Fisolen geben diesem Gericht knackige Frische, der Weisswein Sämigkeit. ÄhnlichesSpezzatino di maiale Kabaklama – milder Lammeintopf Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse Mediterranes [...]

Weisses Schnitzel – sehr im Gegensatz zur Piccata Milanese nicht paniert! Mit viel frischen Kräutern in der Paradeissauce und einer deutlichen Note Knoblauch und Pfeffer sind diese Schnitzel vom Huhn nicht nur der schlanken Linie zuträglicher als ihre panierten, fettgebackenen Milaneser Verwandten, sie schmecken auch herrlich nach Urlaub in Bella Italia… ÄhnlichesGefüllte Bärlauch-Hühnchenrolle Zitronen-Huhn mit [...]

Ein Vollkornbett für süße Früchte – gesund wohl auch noch? NIcht wirklich: jede Menge Fett und Zucker, da hilft dann auch das Dinkelmehl nicht mehr viel – aber wie alles im Leben, das eigentlich furchtbar ungesund wäre, ist das Ding blödsinnig gut… ÄhnlichesKürbiskern-Schoko-Apfel-Guglhupf Flaumiger Kuchen mit gefüllten Äpfeln Sauerampfer-Suppe mit Birne Getränkter Zitronenkuchen Birne-Schoko-Muffins

Italiens Klassiker – mit exotischem Einschlag. Reichliche Vorräte an senegalesischen Mangos erleichtern die Sache natürlich, aber es geht auch, wenn man ein oder zwei Früchte kauft… Gemeinsam mit dem (fast) klassischen Rezept geben sie eine herrliche Nachspeise, wenn auch keineswegs eine, die man als fettarm bezeichnen dürfte. ÄhnlichesGebackene Apfelscheiben White Chocolate Cranberry Fudge Griess-Schmarren mit [...]

Blutorangen und Pfirsiche – das zur gleichen Zeit reif zu haben, ist echt ein Segen des Südens. Bei uns kann man diese Delikatesse eigentlich nur im Sommer machen, wenn es großes reife Pfirsiche gibt. Winters sind solche zwar auch da und dort zu haben, allerdings zu prohibitiven Preisen. Umgekehrt ist der Winter reich gesegnet mit [...]

Hähnchen und Gemüse, einfach durchgerührt – wäre da nicht das kleine feine Extra… Schenkelfleisch macht aus einem banalen Hühnergericht eine überaus schmackhafte Angelegenheit; im Gegensatz zur Brust wird es nicht gleich trocken und fad. Allerdings muss man sich mühsam durch die Prozedur des Entbeinens kämpfen – eine Mühe, die das Ergebnis aber allemal wert ist! [...]

Pasta mit Gemüse – wenn’s schnell gehen sollte mit dem, was grad da ist… Das kleine Geheimnis dieser schnellen Pfanne sind – falls zur Hand – die Pilze, und wenn es nur Champoignons sind! MIt Knoblauch und Kräutern scharf angebaten, ergeben sie herrliches Beiwerk zu Penne oder anderen Nudeln – ganz gut auch in der [...]