genussfaktor

Zanderfilet in Kürbiskruste – auf Kürbisrisotto. Der Herbst fordert seinen Tribut – aber es ist nicht so schlimm, wie es klingt. ÄhnlichesTrattoria all’Antica Mola – Venezia Besser. Einfach. Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse Kabeljau in Weisswein-Senf-Sauce Pangasiusfilet auf Fenchelrisotto

Angeblich ja eine deftige Marschverpflegung für des Kaisers Grenadiere… aus Bratenresten aber auch heute und in Friedenszeiten durchaus ein Genuss! ÄhnlichesGefüllte Bärlauch-Hühnchenrolle Knoblauch-Kräuter-Gnocchi Saiblingsfilet mit Kräuterreis Kürbiscremesuppe Lammsteak mit 'Patatas Rapidas'

Wild hat Saison, das sollte man sich keinesfalls entgehen lassen! In sämiger Sauce mit Wurzelwerk mürb geköchelt, dazu einfache Nockerl mit einem kleinen Kick: Haselnüssen! ÄhnlichesWildragout mit Heidelbeeren Pappardelle al Germano Real Risotto al capriolo

Das grüne Gold der Steiermark eignet sich nicht bloss für Salat – und auch nicht nur zu Vanille-Eis… Kernöl geht durchaus auch gut mit Süße, hier in einem klassischen Guglhupf, dem es die rare hellgrüne Farbe verleiht.. ÄhnlichesKürbiskern-Schoko-Apfel-Guglhupf Flaumiger Kuchen mit gefüllten Äpfeln Getränkter Zitronenkuchen Birne-Schoko-Muffins Apple Pie

Zeit wird’s – eine der vielfältigsten Feldfrüchte des Jahres hat wieder Saison! Und einen Hokkaido zu cremiger Suppe zu verkochen, ist keine Kunst! ÄhnlichesSpezzatino di maiale Kabaklama – milder Lammeintopf Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse Mediterranes Ofengemüse Gefüllte Bärlauch-Hühnchenrolle

Der Herbst bringt eigene Genüsse – da macht es (fast) gar nichts mehr, dass der Sommer so gut wie vorbei ist… Dieser Teig ist etwas trocken, gast fast ins Pizzahafte – doch mit kräftigen Zwetschken und einer guten Menge Zucker geht das wunderbar. ÄhnlichesKürbiskern-Schoko-Apfel-Guglhupf Flaumiger Kuchen mit gefüllten Äpfeln Getränkter Zitronenkuchen Birne-Schoko-Muffins Apple Pie

Der Schopfbraten, ein bodenständiges Stück Fleisch für den Grill – jedoch mit knackigen Beilagen durchaus genussverdächtig! Salat sowieso, aber fleischige rote Paprika, mit etwas Olivenöl genetzt, am Griller resch gebraten… ÄhnlichesÜberbackene Medaillons in Biersauce Spezzatino di maiale Knoblauchkarreebraten Peloponnesischer Burger Gefüllte Bärlauch-Hühnchenrolle

Enbdlich gibt’s wieder frische Äpfel: nicht rund um den halben Globus importiert, nicht seit dem letzten Herbst eingelagert, nein! wirklich frisch und aus der Heimat! Die Masse ist ja schon eine gute Bekannte, allerdings in leichter Abwandlung. Darauf ein paar knackige Heidelbeeren und – Geheimnis! – ein Hauch von Rosmarin… ÄhnlichesKürbiskern-Schoko-Apfel-Guglhupf Flaumiger Kuchen mit gefüllten [...]

Ein verspäteter Gruss aus der Marillenzeit – mit Haselnüssen verfeinert. Diese in Germanien schnöde Blechkuchen genannten Werke der Zuckerbäckerei können es ganz entgegen ihrem simplen Ruf durchaus in sich haben: die Masse braucht sich nicht darauf zu beschränken, eine Unterlage in Vertretung des Papptellers zu sein. Sie kann auch herrlich flaumig und geschmacklich mit Kick [...]

Erdäpfel- oder Topfenteig – das ist immer die Frage! Diesmal mit einem äußerst feinen Topfenteig – nach Josef Zauner. ÄhnlichesFlaumiger Kuchen mit gefüllten Äpfeln Früchte-Topfenauflauf Sauerampfer-Suppe mit Birne Coq au Cidre Marillen-Haselnuss-Kuchen