Weißkraut macht sich exzellent im Strudelblatt – mit etwas Rohschinken und frischer Paprika. Schnell geht’s obendrein noch. 1/4 Krauthäuptel (200 g sind genug) je 1 roter und gelber Paprika 100 g Endstück vom Rohschinken 1/8 l Apfelessig 1 EL Zucker 1 TL Salz 1/2 TL Kümmel 1/2 EL Sonnenblumenöl 2 mehr
Österreich
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Selten einen so flaumigen Guglhupf gegessen: Dieses fluffige Wunderwerk ist aber recht einfach zusammengerührt. 5 Eier 260 g Staubzucker 1 Prise Salz 1 EL Vanillezucker 1 Zitrone (Schale) 250 ml Sonnenblumenöl 250 g Mehl 1/2 EL Backpulver 250 ml Eierlikör Backrohr auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen, Klare mit mehr
Flockig locker und dabei nicht mal besonders ’schwer‘: Man nehme — 2 Eier 1 TL Kristallzucker 125 g Topfen (geht auch mit Magertopfen 0,1%) 1 EL Creme fraiche 1 EL Butter (weich, Zimmertemperatur) 1/2 Zitrone Saft 25 g Stärke 50 g Staubzucker 1/2 TL Zimt gemahlen 1 Prise Salz Butter mehr
Bei Bärenhunger zu stöbern, ist immer wieder ein Genuss. Bei der Suche nach etwas mit Schokolade und Himbeeren bin ich auf diesen Amaretto-Schoko-Kuchen gestoßen. Dazu können Himbeeren einfach kein Fehler sein! Für eine quadratische 21 cm – Form habe ich die Mengen von Bärenhunger eins zu eins übernommen, nur die mehr
Das originale Wiener Reisfleisch ist an sich eine trockene Angelegenheit, man kocht den Reis gleich im Saftl mit: das ergibt dann einen saftlosen, dafür mit den typischen Gulasch-Aromen getränkten roten Reis. Kommt noch frischer roter Paprika dazu, ist’s eher ein Serbisches Reisfleisch. Beide sind auf ihre Art nicht zu verachten. Aus mehr
[The Simple Things In Life] Ein wahrhaft genial einfaches Rezept verknüpft die butterzarte Konsistenz von gekochtem Karfiol (vulgo Blumenkohl) mit knusprigen Semmelbröseln – und einem Hauch von Kümmel. Es ist weniger die Tatsache, dass Karfiol zu den kalorienarmen Gemüsen zählt, das machen die Butterbrösel allemal wett, als sein unvergleiches Aroma, das mehr
Fleischlaberln sind ja immer gut, es gibt sie von den spanischen Albóndigas über die schwedischen Köttbullar, die türkischen Köfte und die griechischen Soutsoukakia bis zu allen Arten von Burgern. Und das wäre längst nicht alles. Aber ab und zu hab ich dann doch wieder mal Lust auf einen saftigen Faschierten mehr
Die Äpfel aus dem eigenen Garten sind hartnäckige Belagerungskünstler. Wir haben immer noch reichlich auf Lager. Also wieder mal Obstverwertung, diesmal auf süß. Da passt natürlich Marzipan: aber es ist gar nicht so einfach, wirklich gutes Marzipan zu kriegen. Dreht man die Packung um und studiert das Kleingedruckt, will man mehr
Herbst und Kürbis gehen gut zusammen. Und man muss den Kürbis beileibe nicht immer in Soße garen – Grillen oder im Rohr braten geht auch. Der Hokkaido ist leicht zu verarbeiten und das Ganze ohne viel Aufwand im Rohr. Also: Backrohr auf 180 Grad vorheizen. 500 g große Erdäpfel 2 mehr
Die Rote Rübe hat zwar nicht nur winters Saison, kommt aber grade recht, wenn die Temperatur auf Suppe steht. Man kann sie zuvor in der Schale kochen und damit allerhand anstellen, oder gleich die rohe Rübe verarbeiten. Dazu wird’s ein Stangerl gefüllt mit geräucherter Forelle geben – das Rezept dazu mehr
Österreichischer geht ja gar nicht am Nationalfeiertag. Obwohl mir diese Sachen normalerweise eher wurst sind, aber zufällig heute muss es Tafelspitz sein. Aber um dahin zu kommen, dass der Tafelspitz in seinem Süppchen lauert, heißt es einen langen Weg gehen… 2 kg Tafelspitz 5-6 Markknochen-Scheiben 6 Karotten 1/2 kleine Sellerieknolle 3-4 mehr
Birnenplage im Garten: der schmächtige Baum trägt Tonnen von Früchten, schwer gebogen unter seiner Last. Aber sie sind herrlich saftig, wenn sie bis knapp vorm Abfallen reifen dürfen! Daraus lässt sich allerhand feines bereiten, etwas dieser saftige Kuchen mit Walnuss-Masse: 2 Zitronen 6 Birnen 120 ml Sonnenblumenöl 250 g Staubzucker mehr
Ein Haufen Steinpilze, das macht doch Freude! Ich liebe essbare Geburtstagsgeschenke! Also rasch nachschauen, was sonst noch im Haus ist… Rindsschnitzel passen da doch hervorragend ins Konzept, dazu frische Eier-Tagliatelle. Rindsschnitzel waschen und trocken tupfen. 1/2 EL Stärke Salz, Pfeffer 1 Spritzer Worcestershire-Sauce 1 TL scharfer Senf 1 Zehe Knoblauch mehr
Alles, was Gott verboten hat, schmeckt besonders gut. Deswegen wurde die gemeine Kalorie als Zählgröße der göttlichen Verbotenheit eingeführt. Das sollte aber niemand hindern, sich dann und wann was zu gönnen! Die herbstliche Birnenplage im eigenen Garten ist ein willkommener Anlass, wieder einmal dem Waldviertler Graumohn die Ehre zu geben: was mehr
Mit wirklich gutem Krautsalat ist es wie mit Sauerkraut – das Selbermachen lohnt nicht: die Mengen, die man ansetzen muss, um gute Ergebnisse erwarten zu können, liegend jenseits dessen, was ein Haushalt so braucht und beizeiten verbraucht. Umso wichtiger ist es, einen Lieferanten aufzutun, der sein Handwerk versteht – da mehr
Saftige, luftige Masse mit einer knusprigen Kruste. Es sind nicht die traditionellen Apfelkuchen-Streusel, sondern eine leicht karamelisierte, knursprige Kruste aus Zimt und Zucker – crunchy eben.
Marillen können sich in den beiden Erntewochen zu einer echten Plage entwickeln, daher sind immer neue Rezepte gefragt: Ich wollt‘ ja eigentlich nur schnell einen kleinen Blätterteigstrudel mit etwas süßem Topfen und Marillen zaubern – aber leider kein Topfen im Haus. So habe ich mich der gratinierten Pfirsiche entsonnen…
Das ganze diesmal in Dinkel-Vollkorn gehalten: … ergibt einen saftigen, aber eher kompakten Muffin.