genussfaktor

Eine besonders feine und dabei saftige Variante der kleinen Küchelchen. Für Saft sorgen die Äpfel, für ein knuspriges, mandeliges Geschmackserlebnis die Amarettini – ein ansonsten eher trockenes Mandelgebäck. ÄhnlichesKürbiskern-Schoko-Apfel-Guglhupf Flaumiger Kuchen mit gefüllten Äpfeln Getränkter Zitronenkuchen Birne-Schoko-Muffins Apple Pie

Eine deliziöse Kleinigkeit vorne weg – macht eindeutig Appetit auf mehr! Recht simpel zuzubereiten, aber dennoch heikel: der Kaviar darf nur kurz von der Wärme der Nudeln auf Temperatur gezogen werden, keinefalls mit erwärmen! Die Kügelchen müssen beim Essen noch im Mund zerplatzen und ihr einzigartiges Aroma freigeben… ÄhnlichesTrattoria all’Antica Mola – Venezia Besser. Einfach. [...]

In klassischer Variante – Voraussetzung ist das Ragù alla Bolognese. Diese Lasagne lässt sich hervorragend einfrieren und dann in etwa 45 Minuten langsam im Backofen fertigstellen. Nicht aufwändiger als fertige Tiefkühlware, aber im Gegensatz dazu geniessbar. ÄhnlichesLachs-Zitronen-Cannelloni Zucchini-Auflauf Pasta mit gebratenen Melanzani und Steinpilzen Gefüllte Melanzani Köfte mit Nüssen

Echtes Bologneser Ragù – man kann bei Marcella Hazan lernen, wie man sowas macht – hier meine Abwandlung. Was einem sonst als Bolognese serviert wird, ist meist nicht einmal ein Abklatsch davon, was gemeint sein kann – diesen Ragù hier kann man getrost auf Crostini schmieren und als vielversprechenden Gruss aus der Küche voranstellen… ÄhnlichesLachs-Zitronen-Cannelloni [...]

Ein Quickie mit Huhn und etwas Gemüse – trotzdem herzhaft und gut. So eine Art höherstehender Kühlschrankpfanne – alles, was da ist, kommt in eine rasches Gericht… ÄhnlichesGefüllte Bärlauch-Hühnchenrolle Zitronen-Huhn mit Minzjoghurt Duck Soup Knoblauch-Kräuter-Gnocchi Saiblingsfilet mit Kräuterreis

Una cosa deliciosa e rara – aber nicht, weil man sich das nicht ab und an vergönnen könnte: Feine Maroni, das zarte Aroma von frischem Thymian und der cremige Risotto machen einen Gesamtgenuss, der nur schwer zu übertreffen ist – gekrönt von einer Art marron glacée… Dabei wird zum mantecare Olivenöl statt Butter verwendet. ÄhnlichesPangasiusfilet [...]

Der kräftig bittere Geschmack von Radicchio verleiht diesem Risotto seine einzigartige Note. Aber nur damit gelingt’s wirklich: der unvergleichliche Radicchio Trevisiano, erhältlich von Dezember bis Februar: Etwas aufwändiger: zuerst wird der Radicchio im Backrohr gegrillt, dann im Risotto weiter verarbeitet. ÄhnlichesPangasiusfilet auf Fenchelrisotto Risotto primavera Kürbisfisch Risotto al finocchio Griechisches Pasta-Risotto

Pasta mit Ragu und Karotten – und natürlich auch Pilzen… Wieder ein Quickie – aber trotzdem nicht ohne Stil: ÄhnlichesGefüllte Bärlauch-Hühnchenrolle Knoblauch-Kräuter-Gnocchi Saiblingsfilet mit Kräuterreis Lachs-Zitronen-Cannelloni Zucchini-Auflauf

Reis für die Büttel – ein Name, den dieses Gericht ganz und gar nicht verdient hat. sbirro meint – durchaus pejorativ – den Büttel: zu Zeiten Habsburgischer Herrschaft über Venedig in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts waren des Kaisers Gendarmen und Spitzel so richtig überhaupt nicht beliebt – und als ausnehmend gefräßig verschrieen. Dieses [...]

Wok-Gemüse alla italiana mit gebratenem Lachs – das ergibt ein knackiges Gemüsebett unterm Fisch! Man kann im Wok bekanntlich nicht nur Asiatisches pfannenrühren – er eignet sich für alle Gemüse, ganz egal welcher Geschmacksrichtung, die mal richtig knackig ausfallen sollen! ÄhnlichesTrattoria all’Antica Mola – Venezia Besser. Einfach. Spezzatino di maiale Kabaklama – milder Lammeintopf Saiblingsfilet [...]