… und die Autoren Krenn, Schipflinger, Schnait halten dieses Wort ihres Verlags! Wer nämlich dem Waldviertel durchaus mehr zutraut als Erdäpfelknödel und Mohnnudeln, der ist hier richtig.

Hier findet sich neben Unvermeidlichem – Saumeisen seien stellvertretend genannt – auch nahezu Vergessenes: Abbrennsterz und etwa – als süsse Hauptspeise – Kasnudeln mit Apfelsuppe. Aber die Vielfalt des kulinarischen Waldviertels reicht auch bis in die neue Küche herüber, wenn es Erdäpfel gefüllt nach Waldviertler Art (mit Appenzeller, Karotten und Sellerie!) gibt – auch ein Augenschmaus:

Nachlesen und nachkochen!