Wenn’s grad welche gibt: frische Steinpilze geben hier das Aroma, knusprige Melanzani die Substanz.

Die Melanzani garen mit Knoblauch im Backrohr vor – so kommen sie auch mit ganz Wenig Öl zurecht!

• 2 kleine Melanzani
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Knoblauch fein hacken, im Mörser mit dem Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer pürieren. Die Melanzani längs halbieren und die Schnittflächen mit der Knoblauchpaste bestreichen. Schnittflöche nach unten auf ein Backblech setzen und für 30 Minuten im Backrohr garen.

• 250 g Steinpilze
• 1 kleiner Zucchino
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Dose Paradeiswürfel
• 250 g Fusilli, Penne oder Cavatappi (“Krokenzieher”)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 4 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL gehacktes frisches Basilikum

Steinpilze putzen und dickblättrig schneiden, kleinere nur halbieren, in einer separaten pfanne in 1 EL Olivenöl knusprig braten. Pasta nach Anleitung kochen, allerdings etwa 1 Minute vor der angegebenen Garzeit abseihen. Etwas Kochwasser auffangen.

Zwiebel fein hacken, Zucchino in dünne Blättchen schneiden. Im restlichen Olivenöl die Zwiebel anschwitzen. Gemüse beigeben und gar dünsten. Melanzani aus dem Backrohr nehmen und mit der Haut in Wüfel schneiden; ebenfalls zum anderen Gemüse mischen, mit etwas Kochwasser von den Nudeln durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Gusto würzen, Kräuter und gebratene Pilze untermengen. Buon appetito!

Ähnliches

• Spezzatino di maiale
• Kabaklama – milder Lammeintopf
• Saiblingsfilet auf Kürbisgemüse
• Mediterranes Ofengemüse
• Pangasiusfilet auf Fenchelrisotto

Ausufernde Freude! Quälende Ungeduld! Und dazu dieses vermaledeite Wetter…

Nun ist er endlich da! Mein Griller – und der Sommer kann kommen. Sollte eigentlich schon da sein! Verregnete Pfingsten sind absolut nicht dazu geeignet, einem frischgebackenen Grillerbesitzer Freude zu bereiten…

Was wird’s da nicht alles geben…

Zunächst einmal: ein paar herrlich saftige Rindersteaks. Paar Zucchini dazu. Und: ein leckeres Päcken voll Aromen.

Ähnliches

• Schopf mit gegrillten Paprika
• Halloumi-Mango-Spiesse

Sauerkraut, nicht Frischkraut – wir sind ja nicht im Burgenland!

Eine kräftige Suppe mit reichlich sättigender Einlage, die man getrost als Hauptmahlzeit nehmen kann. Das feine Aroma von Sauerkraut, deftiges Schweinefleisch und Speck, ein paar Bohnen – und natürlich die Würze der Puszta!

• 2 Handvoll weisse Bohnen oder eine 400 g – Dose

Bohnen über nacht einweichen – Dosenware kann direkt verarbeitet werden.

• 50 g durchzogener Speck
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 250 g magere Schweinsschulter
• 500 g Sauerkraut
• 3 EL Weinessig
• 4 EL Paprikapulver, edelsüss
• 1 TL Kümmel im Ganzen
• 3/4 l leichte Rindsuppe oder Wasser

Das Fleisch zu mundgrossen Stücken schnetzeln. Sauerkraut gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Speck feinwürfelig schneiden. Öl erhitzen, Speck und Zwiebeln darin glasig schwitzen. Knoblauch kurz mitbraten.

Fleisch beigeben und durchbraten, Sauerkraut zugeben und solange weiterbraten, bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren, mit dem Essig löschen. Zurück auf der Flamme kurz kräftig durchrühren, bis der Essig verdampft ist, mit Suppe oder Wasser aufgiessen. Bohnen beigeben. Sparsam Salzen, Pfeffer und Kümmel nach Gusto. Die Suppe mit Dosenbohnen etwa 20 Minuten, mit eingewichten Bohnen etwa 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Servieren mit aufgeschlagenem Rahm, eventuell eine halbe, klein gewürfelte rohe Zwiebel und fein gehackte frische Petersilie zum Selbernehmen bereitstellen, dazu Weissbrot.

Ähnliches

• Überbackene Medaillons in Biersauce
• Spezzatino di maiale
• Knoblauchkarreebraten
• Peloponnesischer Burger
• Bierbrat’l mit Stöckelkraut

Was soll schon gross rauskommen, wenn man eine Wortliste eines Rezepte-Blogs erstellt? Mit Wordle allerdings wird’s eher ein Gemälde: dieses hier speist sich aus dem aktuellen Feed von genussfaktor.at per 6. September 2008.

• Rosenmuskateller vom Weingut Lindenburg (Familie Stelzl, Ratsch an der Weinstrasse)
• Schafkäse von der Hofkäserei Mago in Hollenegg
• Lamm-Hauswürstel und Finocchio-Salami
• Dinkelvollkornbrot
• Paradeiser aus eigener Ernte frisch vom der Staude, mit steirischem Kernöl

sowie eine gebührende Portion Zeit, am besten einen ganzen lieben langen Nachmittag…

Die Site pundo3000.com – Werbung gegen Realität liefert zu einer Reihe von Produkten aus jener Kategorie, die sich verschämt nicht mehr Fertiggerichte nennt sondern hochtrabend Convenience Food, Fotos vom Schein (Verpackung, Serviervorschlag) und dem – meist enttäuschenden – Ergebnis.

Zu jedem dieser Produkte gibt es ein Tryptichon von jeweils drei Bildern – so ein Trippel sagt wahrlich mehr als tausend Worte!